platos fríos

ARROLLADO DE POLLO

INGREDIENTES
Para el arrollado
1 pollo deshuesado
Sal, pimienta y ajo picado, a gusto
150 gramos de jamón cocido cortado en juliana
3 cucharadas de queso rallado
1/2 morrón cortado en cuadraditos
1 huevo chico
Tiras de morrón
Panceta ahumada
Para la ensalada de zanahoria y queso
200 gramos de queso
300 gramos de zanahoria
1 manzana
1 cebolla
1/2 pote deyogur natural
1 cucharada de mayonesa
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre
PREPARACIÓN
Arrollado. Condimentar el pollo deshuesado con sal, pimienta y ajo picado. Mezclar el jamón, el queso rallado, el morrón y el huevo. Extender el relleno sobre el pollo y cubrirlo con tiras de morrón y panceta ahumada. Arrollarlo, atar muy bien y envolverlo con papel dealuminio. Acomodarlo en una budinera y cocinar en horno moderado aproximadamente 1 hora.
Ensalada. Hervir la zanahoria y cortarla, al igual que el queso, la manzana y la cebolla, en juliana. Preparar una salsa con el yogur, la mayonesa, el aceite, el azúcar y el vinagre. Agregar sal y condimentar la ensalada.


ENSALADA FRÍA CON PAPAS, JAMÓN Y TOMATE

INGREDIENTES
- 4 papas medianas
- 2 tomatesfirmes pequeños
- 1 pimiento rojo pequeño
- 4 pepinillos en vinagre
- 150 gramos de jamón
- 2 cucharadas de ciboullet picado
- 6 cucharadas de mayonesa
- sal

PREPARACIÓN
Lavar los vegetales: las papas, los tomates y el pimiento rojo. Pelar las papas y cortarlas en cubos. Colocar las papas, en un cacerola con agua y sal a gusto. Llevar a fuego y cocinar las papas. Una vez cocidas laspapas sacarlas del agua. Colocar los tomates, en un recipiente con agua caliente. Luego de unos minutos sacar a los tomates del agua y quitarles la piel. Sacarles las semillas del centro a los tomates y cortar la pulpa en cubos. Cortar el pimiento rojo, también en cubos. Picar los pepinillos en rodajas. Picar el jamón en cubos.
En una fuente colocar las papas, los tomates, el pimiento rojo y eljamón, mezclar con cuidado.
Aderezar con la mayonesa, mezclar bien.
Espolvorear con el ciboullet picado.
Dejar enfriar y servir la Ensalada fría con papas, jamón y tomate.
TOMATES RELLENOS CON PAPA Y ATÚN

INGREDIENTES
3 tomates redondos
1 lata(170 g) de atún
300 g de papas cocidas
5 cdas de mayonesa
5 cdas de mostaza
sal y pimienta c/n
aceitunas c/n

PREPARACIÓN
1. Cortamos lostomates por la mitad, sacamos las semillas y la pulpa.
2. Espolvoreamos con un poquito de sal y dejamos boca abajo para que despida el agua que tenga. (unos 5 minutos)
3. En un bol ponemos las papas cocinadas y prensamos (pisamos) como para hacer un puré.
4. Agregamos el atún, mayonesa, mostaza, salpimentamos y unimos bien todo.
5. Rellenamos los tomates y decoramos con mayonesa y aceitunasrellenas o descarozadas.
6. Ubicamos en una fuente y ya están listos para servir con el acompañamiento que les guste.



SALPICÓN DE POLLO
 
INGREDIENTES:
Pollo, 500 g
Brotes de soja, 1 taza
Granos de choclo, 1 taza
Queso fontina, 100 g (ver en NOTAS)
Tomates, 2
Morrones, 2
Cebolla, 1
Huevos, 2
Papas, 3
Arbejas
Aceite
Sal
PREPARACIÓN:
1. Lo primero que vamos a hacer es poner acocinar las papas peladas y cortadas en dados, y los huevos con cascara en una olla con agua hirviendo durante unos 10 minutos.
2. Ahora vamos a cortar la carne en dados y la vamos a poner en agua hirviendo y con sal durante unos 15 minutos.
3. Mientras todo esto se prepara vamos acortar los tomates, los morrones, la cebolla, el queso en dados y los vamos a poner en un bol grande junto con los brotesde soja, las arvejas y el choclo.
4. Una vez que ya está lista las papas y la carne, vamos a agregárselas al bol. Al huevo lo pelamos y lo cortamos, luego de esto lo ponemos en el bol también.
5. Ya tenemos todo listo, condimentamos con un poco de aceite, sal, pimienta y revolvemos bien todo.

ENSALADA DE PAPAS CON CERDO AHUMADO

INGREDIENTES
1/2 kg de papas.
Unas 6 lonchas de lomo de...