platos peruanos
Páginas: 5 (1063 palabras)
Publicado: 25 de agosto de 2014
Rocoto relleno
El rocoto relleno es un plato peruano de origen arequipeño elaborado a base de rocoto, que es un fruto muy picante, sobre el origen del rocoto relleno, existe la historia de un hombre llamado Manuel de Masías, que vivió en el siglo XVIII, y que para recuperar el alma de su hija, que había fallecido muy joven, y estaba en poder del diablo, acordó prepararle a éste, una cenaque debía saciarlo, por lo que invento el rocoto relleno. El diablo quedo más que complacido con la cena, y liberó el alma de la joven.
Adobo arequipeño
El adobo arequipeño es un plato típico de la cocina peruana, concretamente de la zona de Arequipa. Se trata de un plato de carne de cerdo marinada, la cual se cuece en una olla de barro hasta que se vuelve tierna.
Dice lahistoria que las mujeres de la zona, que preparaban la chicha de Jora, combinaron la técnica española de conservar la carne (adobo español), con la chicha y otros ingredientes como la chicha de jora, el ají panca, entre otros, dando como resultado el exquisito adobo arequipeño.
Este plato era ofrecido a los arrieros españoles que pasaban por lugar, con el fin de que regresaran. Muchos españolesfueron conquistados por las mujeres arequipeñas, con quienes finalmente se casaron. Prueba de ello son las numerosas partidas de matrimonio y bautizo de aquella época, en donde aparecen apellidos españoles
Lomo saltado
El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Peru cuyos registros datan de fines del siglo XIX, donde se le conocía como «lomito de vaca», «lomitosaltado» o «lomito a la chorrillana».
El plato tal como se definió en aquella época y se le conoce actualmente surge por la influencia de los chinos-cantoneses, contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con aquella oriental. La influencia oriental se demuestra por el uso de la técnica de cocción en sartén, ahora conocida como «lomo saltado».2 En realidad hay variantes introducidas eneste plato, porque dependiendo del gusto, se han reemplazado unos ingredientes por otros. Éste como muchos otros es un plato criollo, es solo típico del Peru.
Ají de gallina
El ají de gallina es un plato oriundo del Peru, consiste en un ají o crema espesa compuesta por gallina previamente cocida y luego desmenuzada la cual se cocina en una olla echando el caldo degallina gradualmente para que espese.
Conforme a los orígenes cuentan de la existencia de un pariente de la gallina en tiempos incas llamada hualpa y que era además de suma importancia en aquellos tiempos. Así sugieren que el plato actual es fusión de ingredientes españoles y quechuas.
Juane
El Juane o Juan es uno de los principales platos típicos de la gastronomía de la selvaperuana y es muy consumido durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de julio de cada año.
El nombre del plato fue tomado en memoria de San Juan Bautista. El plato podría tener un origen pre-colombino pero es conocido que a la llegada de los españoles a tierras incas, los evangelistas popularizaron el episodio bíblico que atañe a San Juan, Salome y Herodías, otorgándose a este plato el nombrede Juane como referencia a la cabeza de San Juan.
El juane habría sido un alimento usualmente elaborado para los viajeros ya que podían ser guardados por largo tiempo sin sufrir alteración por su descomposición.
Cau cau
Cau cau es un guiso de la gastronomía peruana elaborado con una mezcla de mondongo o pollo y papas amarillas, picadas en forma de cuadrados pequeños, quese cocinan en una base de ají amarillo, cebolla, ajo y perejil.
El peculiar nombre del plato tiene varias teorías. Se dice que podría provenir de alguno de los vocablos quechua: can o acacau, que significan menudencia y caliente, respectivamente; también se plantea que los inmigrantes chinos del siglo XIX utilizaban el fonema caucau para indicar que los ingredientes del guiso debían picarse...
El rocoto relleno es un plato peruano de origen arequipeño elaborado a base de rocoto, que es un fruto muy picante, sobre el origen del rocoto relleno, existe la historia de un hombre llamado Manuel de Masías, que vivió en el siglo XVIII, y que para recuperar el alma de su hija, que había fallecido muy joven, y estaba en poder del diablo, acordó prepararle a éste, una cenaque debía saciarlo, por lo que invento el rocoto relleno. El diablo quedo más que complacido con la cena, y liberó el alma de la joven.
Adobo arequipeño
El adobo arequipeño es un plato típico de la cocina peruana, concretamente de la zona de Arequipa. Se trata de un plato de carne de cerdo marinada, la cual se cuece en una olla de barro hasta que se vuelve tierna.
Dice lahistoria que las mujeres de la zona, que preparaban la chicha de Jora, combinaron la técnica española de conservar la carne (adobo español), con la chicha y otros ingredientes como la chicha de jora, el ají panca, entre otros, dando como resultado el exquisito adobo arequipeño.
Este plato era ofrecido a los arrieros españoles que pasaban por lugar, con el fin de que regresaran. Muchos españolesfueron conquistados por las mujeres arequipeñas, con quienes finalmente se casaron. Prueba de ello son las numerosas partidas de matrimonio y bautizo de aquella época, en donde aparecen apellidos españoles
Lomo saltado
El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Peru cuyos registros datan de fines del siglo XIX, donde se le conocía como «lomito de vaca», «lomitosaltado» o «lomito a la chorrillana».
El plato tal como se definió en aquella época y se le conoce actualmente surge por la influencia de los chinos-cantoneses, contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con aquella oriental. La influencia oriental se demuestra por el uso de la técnica de cocción en sartén, ahora conocida como «lomo saltado».2 En realidad hay variantes introducidas eneste plato, porque dependiendo del gusto, se han reemplazado unos ingredientes por otros. Éste como muchos otros es un plato criollo, es solo típico del Peru.
Ají de gallina
El ají de gallina es un plato oriundo del Peru, consiste en un ají o crema espesa compuesta por gallina previamente cocida y luego desmenuzada la cual se cocina en una olla echando el caldo degallina gradualmente para que espese.
Conforme a los orígenes cuentan de la existencia de un pariente de la gallina en tiempos incas llamada hualpa y que era además de suma importancia en aquellos tiempos. Así sugieren que el plato actual es fusión de ingredientes españoles y quechuas.
Juane
El Juane o Juan es uno de los principales platos típicos de la gastronomía de la selvaperuana y es muy consumido durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de julio de cada año.
El nombre del plato fue tomado en memoria de San Juan Bautista. El plato podría tener un origen pre-colombino pero es conocido que a la llegada de los españoles a tierras incas, los evangelistas popularizaron el episodio bíblico que atañe a San Juan, Salome y Herodías, otorgándose a este plato el nombrede Juane como referencia a la cabeza de San Juan.
El juane habría sido un alimento usualmente elaborado para los viajeros ya que podían ser guardados por largo tiempo sin sufrir alteración por su descomposición.
Cau cau
Cau cau es un guiso de la gastronomía peruana elaborado con una mezcla de mondongo o pollo y papas amarillas, picadas en forma de cuadrados pequeños, quese cocinan en una base de ají amarillo, cebolla, ajo y perejil.
El peculiar nombre del plato tiene varias teorías. Se dice que podría provenir de alguno de los vocablos quechua: can o acacau, que significan menudencia y caliente, respectivamente; también se plantea que los inmigrantes chinos del siglo XIX utilizaban el fonema caucau para indicar que los ingredientes del guiso debían picarse...
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