Platos típicos de las diferentes regiones de Venezuela

Platos típicos de las diferentes regiones de Venezuela









Índice

• Región Capital….
Distrito Capital, Miranda, Vargas.
• Región Central….
Carabobo, Aragua, Cojedes.
• Región de los Llanos….
Apure, Guárico.
• Región Occidental….
Falcón, Lara, Portuguesa, Yaracuy.
• Región de los Andes….
Barinas, Mérida, Táchira, Trujillo.
• Región Zuliana….Zulia.
• Región Oriental….
Anzoátegui, Monagas, Sucre.
• Región Guayana….
Amazona, Bolívar, Delta Amacuro
• Región Insular….
Nueva Esparta.









Introducción

Recorrer los caminos de la gastronomía venezolana, es conocer un mundo de sabores, colores y aromas inolvidables. Cada plato de nuestra cocina lleva consigo una historia, un sentimiento escondido. Se puedeasegurar que nuestra historia se desenvolvió al calor de los fogones venezolanos, a medida que ha pasado el tiempo han variado las costumbres y los sueños, la historia sigue su curso, pero en cada nueva creación en nuestra cocina sigue existiendo la raíz de nuestros antepasados ese toque mágico de ese abanico de especias y sabores de la colonia. La cocina venezolana es la expresión de nuestrocolorido, nuestra sazón, nuestra alegría desbordante. Como nosotros, la comida es variada, mezclada, llena de color y de sabor.




















Región Capital.









Región Capital

Distrito Capital

Caracas posee una importante cultura gastronómica y culinaria, esto debido a la influencia de las corrientes migratorias; por ello es frecuente encontrar lasespecialidades culinarias de las diversas regiones venezolanas.
Entre los principales platos típicos se encuentran: el pabellón criollo (que es el plato nacional a base de caraotas negras, arroz blanco, carne y tajadas de plátano maduro frito), las empanadas, la arepa, la cachapa con queso guayanés, la hallaca, el asado negro criollo y la ensalada de gallina. Entre las bebidas típicas encontramosla chicha (bebida a base de arroz), limonada, carato y la tizana (bebida de frutas), también debe citarse la famosa "cocina mantuana", que data de tiempos de la colonia y que dejó como legado algunos platos típicos, como la Torta Melosa, la Resbaladera (bebida hecha con agua de arroz y perfumada con esencia de Azahar), entre otros. Hay que destacar que la cocina mantuana dio origen a deliciososplatos en Caracas (y Venezuela) entre los cuales podemos señalar La Hallaca, el Corbullón de Mero, el Guiso Mantuano, la Polvorosa de Pollo, la Olleta de Gallo, el Asado Negro y el Negro en Camisa.











Torta Melosa.
Receta de tiempos de colonia en Venezuela,
donde se adicionan almibares y aromas de vainilla.
Se aprovechan algunos productos como el pan duro,
que rallado se unea un buen queso fresco, huevos,
Mantequilla, leche, vainilla y 1 cucharada de ron (opcional)
Elementos que dan forma a un bizcocho esponjoso y húmedo.


Hallaca.
Suele implicar una mezcla de carne de res , cerdo , pollo ,
pasas , alcaparras y aceitunas envueltas en masa de harina
de maíz, doblada en hojas de plátano , atado con cuerdas,
y hervidas o al vapor después. Por lo generalse sirve durante la Navidad vacaciones.



Corbullón de Mero











Guiso Mantuano

1 libra de carne de vaca (muchacho)
2 ají dulce
1 pimiento rojo escaldado y pelado
1 cebolla blanca
1 cebolla verde
1 puerro
2 cucharadas de panela o azúcar
1 pizca de comino
1 pizca de curry
1 taza de vino dulce y 2 cucharadas salsa inglesa
sal y pimienta blanca al gusto
2 dientesde ajo
3 tazas de agua y aceite con achiote
1 zanahoria.



Preparación

Colocar en un caldero de barro el aceite de achiote, y dejar calentar, colocar la carne entera y la panela, dejar sellar, agregar los vegetales en dados y dejar sofreír, pasados 30 minutos, agregar el agua hasta cubrir, la sal, el comino, el curry y la pimienta, dejar cocinar por 1 hora, agregar el vino y la salsa...