Platos tipicos america

Cultura Gastronómica
Nombre:
Código: Fecha: 23/11/2011
Tema: Dos platos típicos de 10 países de América.
1- Ecuador:
Colada Morada: Antes de la colonización europea nuestros indígenas llevaban comida a losparientes que hayan tenido muertos por la creencia de que ellos necesitarían algo de comer para su siguiente vida, al llegar la colonización con los españoles se agregó la tradición Cristiana que influencio y de cierta forma se agregó el color morado a la colada morada que se acompaña con “las guaguas de pan” que son panes con formas de niñas.
Ingredientes:
Moras, harina de trigo, clavo de olor,maicena, frutillas, piñas, manzanas, peras y especies aromáticas.

http://quito.olx.com.ec/se-vende-exquisita-colada-morada-iid-130577741
Fritada de Guano:
La fritada de guano es un plato típico de Ecuador se la puede encontrar en el cantón Guano en la provincia de Chimborazo en el centro del país se comenta que al ser esta provincia una ciudad con mucho ganado vacuno y porcino uno de susprincipales alimentos era la carne de cerdo y se la comía acompañado de tostado, mote y ají. En algún momento una de las habitantes de este cantón aprendió el arte de hacer chorizo algo que por esos tiempos no había mucho incorporo entonces al plato su chorizo que estaba compuesto con las partes no macizas de la carne del cerdo para así no desperdiciar lo que quedaba hasta ahora se mantiene latradición y se siguen sirviendo los chorizos artesanalmente, este palto se sirve con la fritada que es carne de cerdo frita en una paila grande chorizo, maduro, fritos de forma similar, con tostado y mote.

Ingredientes: Carne maciza de cerdo, plátano maduro, mote, tostado, chorizo artesanal.
Referencias:
Http: //ecuador.travel/
Chimborazo: Historia cultura y tradición, Duran Andrés, Editora(Imprenta Gutenberg), 2004.


2- Colombia
Bandeja Paisa:
Es un plato típico de la región de Antioquia en Colombia, este plato se hizo popular puesto que este departamento presenta una producción extensa del frejol que es el principal componente los campesinos del lugar comían mucho este plato dado que les daba una buena ración diaria de energía, adicionalmente está compuesto de lo quemás producían y les quitaba el hambre por el resto de sus labores diarias.
Ingredientes:
Arroz blanco, carne (cerdo o res), huevos fritos, aguacate, frejol cocido con carne molida, empandas o arepa.

http://lacocinanet.blogspot.com/p/bandeja-paisa.html

Ajiaco: El ajiaco es uno de los platos más representativos de Colombia especialmente porque es tradicional de la zona de Santa Fe de Bogotá,su historia es que en esta zona se daba mucho la papa y algunas variedades especialmente la papa criolla que es pequeña y de color amarillento ingrediente que le da el color esencial a esta sopa, algo que no puede faltar es la “guasca” que es una especie que le da el sabor característico y que se da abundantemente en la zona.
Ingredientes:
3 tipos de papa, guasca, especies de la zona,aguacate, pollo y maíz.
Referencias:
http://www.colombia.travel/es/turista-internacional/actividad
http://www.colombia.com/gastronomia/
3- Guatemala
Rellenitos:
Es un postre popular de la costa en Guatemala está compuesto por plátanos y frejoles principalmente su nombre proviene de que a los plátanos se los muele hasta lograr una especie de masa y se forma una tortilla en la que se pone una mezcladulce de frejoles con clavos de olor canela y especies, se rellena la masa y se lo envuelve con la forma de un huevo y se lo fríe en aceite se lo sirve con fruta y azúcar para decorar.
Ingredientes:
Plátanos grandes, frijoles negros, canela, azúcar

“Los Paches”:
Esta es una comida que es tracional los jueves como la mayoría de comida guatemalteca tiene influencias mayas esta receta...