Platos tipicos colombia

Algunos platos típicos

*** Friche: Plato típico de los Wayuu, se parte el chivo con carne, huesos y viceras y luego se sofrie con sal

*** Arroz con camarones: Este arroz sabe distinto porque los camarones se sancochan y se secan al sol para deshidratarlos y se concentre su sabor

*** Iguana guisada con coco: Un plato muy comun en los municipios interiores de la Guajira

*** Iguaraya:Fruta del cactus, Tiene propiedades digestivas y es la base de jugos y vino.

*** Tortuga frita: En arroz, en sopa y guisada.

Receta especial: Friche
Tiempo de preparación: 1 horas 30 minutos
Número de porciones: 10

Descripción:
Para preparar el friche se utiliza siempre un chivo biche, o sea, no mayor de cuatro meses. Se mata, se limpia, se pela, se recoge la sangre y se despresa. A lasangre fresca se le pone sal para que no coagule.

Ingredientes:
3 libras de chivo
2 tazas de sangre batida con sal
1 libra de menudencias del chivo
6 dientes de ajo picados
3 cebollas cabezonas blancas
1 unidad de pimentón verde picado
Aceite taza
4 limones
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Las menudencias se pican y se sancochan en agua-sal, por 20 minutos.
La carne del chivose lava con limón, sal y pimienta, se deja reposar por 20 minutos y luego se fríe en aceite caliente hasta medio dorar. Se agregan las menudencias sancochadas y picadas en trocitos, el ajo, la cebolla y el pimentón; se mezcla y se deja sofreír por cinco minutos, se añade la sangre y se deja cocinar a fuego lento por 30 minutos, revolviendo constantemente.
Se come con arepas de maíz o bollo limpio.| |
  | mapa:
Ver mapa más grande |   |
  |
Ver mapa más grande |   |
Ver | Reinas de la Guajira |   |

| La Guajira es la tierra del cactus, del mar y la sal. Y tras el voluptuoso panorama de Manaure, donde están los pozos salinos, tiene la oscura belleza del paisaje carbonero. La Guajira es una tierra salvaje, como sus espinosos senderos, pero amable, como su gente; puedeuno sufrir por una varada en medio del desierto, pero también puede acampar al pie del faro más septentrional de Suramérica, en el Cabo de la Vela.Así como sus colores son los extremos, el blanco y el negro, también así lo son sus costumbres y sus formas de vida: un desarrollo "absoluto" y repentino, que se confunde con una pobreza absoluta.Además, si Colombia es un país de vernáculastradiciones, en La Guajira se conservan las más puras costumbres.Y sólo el río Ranchería, que pasa muy cerca al complejo de El Cerrejón para luego atravesar las desérticas tierras de la parte alta, es testigo simultáneo de sus dos caras: la del carbón y su moderna tecnología y la de la sal, extraída a lomo de mula y sudor indígena.Porque La Guajira no pasó a la industrialización como una gran parte del país,sino que convive, con algunos conflictos, con la mula y con el jet.Y no sólo posee mar, sal y carbón. También es el único trozo de suelo colombiano que tiene en medio de millares de kilómetros de severo desierto, un oasis cubierto de nubes, hábitat de valiosas especies de flora y fauna: es el parque de la Macuira.Y mientras en las inmediaciones de Barrancas se conforma E1 Cerrejón con latecnología más moderna hasta ahora importada, en los pueblos circunvecinos existe aún el sistema de clanes matriarcales, se pagan dotes para el matrimonio, los funerales duran 40 días, las enfermedades las cura el piache-maestro tradicional de gran sabfduría-, y las parejas danzan durante largas horas, sin descanso, en la chichamaya, el baile típico. .A sólo 45 minutos Un vuelo de Avianca de 45 minutosconduce desde la capital del país hasta la histórica ciudad de Riohacha, fundada en 1536 con el nombre de Nuestra Señora de las Nieves. Su estrecha bahía, y Boca Camarones, son sólo un adelanto de la tierra de la chichamaya y los jagüeyes, depósitos de agua dulce muy cotizados.A partir de Riohacha, nace una prolongación de la Troncal del Caribe, ruda pero bella como el departamento a la que...