platos tipicos de la amazonia

Ceviche de hongos

Ingredientes:
CANTIDAD GENERO
80g Hongos frescos
10ml Jugo de limón
10ml Jugo de naranja
40ml Jugo de tomate riñón.
30g Tomate concassé
30g Cebolla paiteña en juliana
30g Verde en juliana2g Mostaza
Culantro repicado al gusto
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Lavar los hongos muy bien y cocinarlos por aproximadamente cinco minutos en agua con sal y jugo de limón al gusto. Escurrir los hongos y cortar al estilo julianas. En unbowl poner el jugo el jugo de limón y naranja, posteriormente agregamos la cebolla, los pimientos, el tomate, la mostaza y los hongos. Agregar el aceite, la sal y pimienta su gusto. Al momento de servir agregar el culantro y decorar o acompañar con chifles.
Valor Nutricional
Hongos
Agaricus bisporus



Calorías
15 kcal.
Proteínas
2,7 g
Hidratos de carbono
0,3g
Grasas totales
0,3 g.
Fibra
2 g.Vitaminas
Minerales

Vitamina C
4 mg.
Potasio
418 mg.
Vitamina B1
0,10 mg.
Calcio
10 mg.
Vitamina B2
0,45 mg.
Magnesio
12 mg.
Vitamina B3
4,7 mg.
Hierro
1,1 mg.
Vitamina B6
0,06 mg.
Sodio
12 mg.
Vitamina A
0,10 mg.
Fósforo
120 mg.

Limón
Citrus × limon


Ración 100 gramos
Calorías 29

Lípido 0,3 g

Ácido graso saturado 0 g

Ácido graso poliinsaturado 0,1 g

Ácido graso monoinsaturado 0 gColesterol 0 mg

Sodio 2 mg

Potasio 138 mg

Glúcido 9 g

Fibra alimentaria 2,8 g

Azúcar 2,5 g

Proteína 1,1 g

1.
Vitamina A
22 IU
Vitamina C
53 mg
Calcio
26 mg
Hierro
0,6 mg
Vitamina D
0 IU
Vitamina B6
0,1 mg
Vitamina B sub 12
0 µg
Magnesio
8 mg

Naranja
Citrus × sinensis


Energía 47 kcal 197 kJ
Carbohidratos
11,75 g
 • Azúcares
9,35 g
 • Fibra alimentaria
2,4 g
Grasas
0,12 g
 • saturadas
0,015 g
 •monoinsaturadas
0,023 g
 • poliinsaturadas
0,025 g
Proteínas
0,94 g
Agua
86,75 g
Retinol (vit. A)
11 μg (1%)
 • β-caroteno
71 μg (1%)
Tiamina (vit. B1)
0.087 mg (7%)
Riboflavina (vit. B2)
0.040 mg (3%)
Niacina (vit. B3)
0.282 mg (2%)
Ácido pantoténico (vit. B5)
0.250 mg (5%)
Vitamina B6
0.060 mg (5%)
Ácido fólico (vit. B9)
30 μg (8%)
Vitamina B12
0 μg (0%)
Vitamina C
53.2 mg (89%)
Vitamina D
0 μg(0%)
Vitamina E
0.18 mg (1%)
Vitamina K
0 μg (0%)
Calcio
40 mg (4%)
Hierro
0.10 mg (1%)
Magnesio
10 mg (3%)
Manganeso
0.025 mg (1%)
Fósforo
14 mg (2%)
Potasio
181 mg (4%)
Sodio
0 mg (0%)

Tomate riñón
Solanum lycopersicum

Energía 18 kcal 74 kJ
Carbohidratos
3.9 g
 • Azúcares
2.6 g
 • Fibra alimentaria
1.2 g
Grasas
0.2 g
Proteínas
0.9 g
Agua
94.5 g
Retinol (vit. A)
42 μg (5%)
 • β-caroteno
449 μg(4%)
Tiamina (vit. B1)
0.037 mg (3%)
Niacina (vit. B3)
0.594 mg (4%)
Vitamina B6
0.08 mg (6%)
Vitamina C
14 mg (23%)
Vitamina E
0.54 mg (4%)
Vitamina K
7.9 μg (8%)
Magnesio
11 mg (3%)
Manganeso
0.114 mg (6%)
Fósforo
24 mg (3%)
Potasio
237 mg (5%)








Cebolla paiteña
Allium cepa


















Verde
Musa × paradisiaca








Energía 89 kcal 371 kJ
Carbohidratos
22.84 g
 • Azúcares
12.23 g • Fibra alimentaria
2.6 g
Grasas
0.33 g
Proteínas
1.09 g
Tiamina (vit. B1)
0.031 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2)
0.073 mg (5%)
Niacina (vit. B3)
0.665 mg (4%)
Ácido pantoténico (vit. B5)
0.334 mg (7%)
Vitamina B6
0.4 mg (31%)
Ácido fólico (vit. B9)
20 μg (5%)
Vitamina C
8.7 mg (15%)
Hierro
0.26 mg (2%)
Magnesio
27 mg (7%)
Manganeso
0.27 mg (14%)
Fósforo
22 mg (3%)
Potasio
358 mg (8%)
Sodio
1 mg(0%)
Zinc
0.15 mg (2%)

Culantro
Coriandrum sativum



Energía 298 kcal 1247 kJ
Carbohidratos
54.99 g
 • Fibra alimentaria
41.9 g
Grasas
17.77 g
Proteínas
12.37 g
Agua
8.86 g
Retinol (vit. A)
0 μg (0%)
Tiamina (vit. B1)
0.239 mg (18%)
Riboflavina (vit. B2)
0.290 mg (19%)
Niacina (vit. B3)
2.130 mg (14%)
Vitamina C
21 mg (35%)
Calcio
709 mg (71%)
Hierro
16.32 mg (131%)
Magnesio
330 mg (89%)
Fósforo...