Platos Tipicos De La Selva

La zona de la selva del Perú tiene una gran variedad en fauna, por lo cual es tradicional el consumo de variadas carnes, como las de chancho silvestre, gusano o suri, tapir osachavaca; roedores: majaz, añuje, punchada, sachacuy; armadillo, tortuga terrestre o motelo, monos choro y maquisapa. En la inmensa variedad, destaca el paiche, el segundopez más grande de agua dulce puede llegar a pesar hasta 300 kilos y medir más de 2.5 metros de largo.
Los platos más conocidos de la amazonía peruana son el juane y el tacachocon cecina pero también existen otros de alto consumo como el inchicapi, la ensalada de chonta y el chifle.

Chifles
Ingredientes:- 2 platanos verdes grandes
- aceite- sal Preparación:Escogemos platanos verdes porque los platanos maduros no sirven en este caso porque se deshacen al momento de freirlos. Pelamos y cortamos los platanos enrodajas delgadas. Los echamos en una sarten con aceite bien caliente y los freimos hasta dorarlos. Colocamos los chifles en una fuente o plato hondo, agregamos sal al gusto,revolvemos y servimos. Se pueden comer calientes o frios. | |
Jugos: Por la diversidad de frutas es común que exista una amplia variedad de jugos de fruta. Por ejemplo decocona, de camu camu, la aguajina (refresco a base de aguaje), de papaya arequipeña entre otros.

Aguajina (refresco de aguaje)

Ingredientes:
20 aguajes
2 litros de agua240 gramos de azúcar
Preparación:
Pelamos el aguaje levantándole las cáscaras o uñas duras. Ayudándonos con una cucharita raspamos la parte carnosa de la fruta y ladepositamos en un recipiente. Finalmente, disolvemos en agua la masa y añadimos el azúcar. Si es necesario licuamos parte de la masa con agua. Servimos con hielo picado o en cubitos.