Platos tipicos de Monagas, Delta Amacuro, Anzoategui

Platos típicos de Delta Amacuro
Sancocho de pescado:
El sancocho o hervido de pescado es un plato típico, económico y altamente nutritivo que se consume muy a menudo en las zonas de mares y ríos de nuestro país, sobre todo por los propios pescadores al regresar de la faena de pesca. Su preparación es rápida y sencilla.
Ingredientes
De 4 a 6 ruedas de pescado
1 kg. de cabezas de pescado
3Kg Verduras y tubérculos de diferentes tipos
6 cambures topochos verdes pelados
1 ajoporro grande
2 cebollas cortadas por la mitad 
1 pimentón
4 ají dulce sin semillas 
12 dientes de ajo machacados y 4 enteros
Cilantro
Limón al gusto
Sal y pimienta al gusto
Harina de maíz





Preparación de Sancocho de pescado
Las ruedas de pescado se colocan en una bandeja, luego de haberlasfrotado con limón y un poco de sal. Se dejan reposar con cebollas cortadas en juliana, ajo machacado, ajoporro en rueditas, el cebollín, el pimentón y el ají, picaditos, y el jugo de limón. Aparte, se trocean los cambures topochos y se les rocía también limón.
En una olla grande con agua, se colocan las cabezas de pescado, troceadas y con un ajo porro y una cebolla, picados en dos, los ají dulces ylos dientes de ajo enteros. Media hora o 40 min por lo menos. Se lleva a un hervor.
Luego se cuela el caldo, y se pasa a la olla limpia, agregándole las verduras. Se le agregan los cambures verdes, por 20 minutos más, a fuego medio/alto. Luego las ruedas de pescado, que deben quedar sancochadas pero firmes.
Se retira el pescado para que no se deshaga, se aromatiza el caldo con un poco decilantro, si se quiere, y se añade bolitas de masa de maíz, que ayudará a que espese un poco, aunque esto es opcional. Se sirve todo bien caliente.
Lau lau:
plato tradicional. Es un pez de agua dulce que se puede preparar de muchas maneras, es el más cotizado de la región ya que es muy gustoso.
Ingredientes:
100gr de Lau Lau ahumado
1 dientes de ajo
Zumo de un limón
Semillas de hinojo
2 cucharadasde aceite de oliva
Sal y pimienta



Preparación
Cortar con una rebanadora delgadas rodajas de Lau-Lau ahumado. En un morterounir el ajo, las semillas de hinojo, el limón y aceite de oliva, mezclar muy bien. Servir las lonjas del pescado en un plato llano y bañar con la preparación, adicionando al gusto sal y pimienta.

Funche
plato tradicional. Es a base de harina de maíz precocida,suele llevar ají, cebolla, pimentón, ajo, perejil y cilantro se hace en el mismo estilo de una torta y se sirve en porciones .

INGREDIENTES

- 300 gr. de harina de maíz
- 4 tazas de agua
- ¼ taza de aceite de maíz
- 1 pimentón verde
- 1 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 ajíes dulces rojos
aliños verdes y sal al gusto

Preparación

En una olla se pone a hervir. En un caldero profundose sofríen todos los vegetales cocinándolos bien sin que se duerman, a esto se le añaden 2 tazas del agua hervida agregando poco a poco la harina de maíz y moviendo constantemente con una aleta de madera para que no se formen grumos, así se va agregando toda la harina con lo que se ha reservado del agua hervida hasta formar una sola mezcla





Tarkarí de chivo
suele cortarse el chivo enpiezas pequeñas y se prepara con jugo de limón, bastante aji dulce y cebolla, onoto curry y pimienta.
Ingredientes

1 chivo pequeño, cortado en presas
6 kg de tomate
1 Ají picante molido
1 cucharada de polvo de masalá o curry
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 botella de vino tinto
1 cabeza de ajo machacado
1 kg cebolla
Aceite vegetal
Sal al gusto

Preparación

1.Lavar las presas de chivo con limón y después con agua corriente.
2. Cocinar en una olla con sal, pimienta y ajo machacado. Tapar la olla y dejar cocinar durante 30 minutos.
3. Agregar los aliños molidos (tomate, cebolla y ají picante), tapar y cocinar por otros 20 minuto o hasta que la carne esté blanda.
4. Añadir el vino y el polvo de masalá.









Platos típicos de Monagas...