Platos T Picos

FREJOLADA DE PATO
INGREDIENTES:
●Carne de pato.
●Frejol.
●Arroz.
●Cebolla.
●Culantro.
●Ají amarillo.
● Ajo molido.
● Vinagre.
●Ají rojo.
●Aceite vegetal.
●Pimienta.
●Comino.
●Sal.

VALOR NUTRICIONAL DEL FREJOL
Su alto contenido de hierro, elemento vital para el buen desarrollo cerebral en los pequeños, ayuda a corregir desórdenes biliares, gota, enfermedades reumáticas, disminuye la tasade colesterol y es eficaz contra la anemia. Por cada 100 gramos, hay 20 de proteínas, 5.8 de grasa y más de 3 de fibra. El frijol es una leguminosa que constituye una rica fuente de proteínas e hidratos de carbono, además es abundante en vitaminas del complejo B, como niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina; también proporciona hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio, ypresenta un alto contenido de fibra.

VALOR NUTRICIONAL DEL PATO
El pato es una de las aves más calóricas si se come con piel, porque en ella se acumula gran cantidad de grasa. Si se retira la piel, su aporte de grasas es mucho menor -en torno al 6 por ciento-, muy similar al de las carnes magras. La carne de pato destaca por su contenido de proteínas de buena calidad y su aporte vitamínico. En la carnede pato sobresalen las vitaminas hidrosolubles, sobre todo tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B12. En cuanto a minerales, esta carne supone una buena fuente de hierro hemo de fácil absorción, fósforo y cinc.

VALOR NUTRICIONAL DEL FREJOL
El arroz en un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional.
Contiene sólo 103calorías por media taza de arroz blanco y 108 calorías por media taza de arroz moreno, no contiene colesterol, no contiene grasa, no contiene sodio, es un carbohidrato complejo, no contiene gluten y es no alergénico, es sencillo de digerir y el Arroz Alimento Base.



PACHANCA


INGREDIENTES:

●Carnes
●Res
●Cerdo
●Pollo
●Gallina
●Cuy
●Alpaca
●Papas
●Camotes
●Yucas
●Habas
●Choclos
●Ocas
●Plátanos●Humita
●Chincho
●Culantro
●Ají colorado
●Huacatay







VALOR NUTRICIONAL DE LA PAPA

Contiene un alto porcentaje de agua (75%), tiene 16-20% de hidratos de carbono complejos, como almidón; posee escasa cantidad proteica 2,5%, pero es importante saber que esa proteína se encuentra concentrada en la zona externa, justo bajo la piel. Por eso cuando se consumen asadas con la piel (bien lavadaspreviamente), su valor nutritivo es más alto. Su valor biológico (proteína de la patata) es superior al de los cereales, la fibra se presenta en forma de celulosa, el contenido de grasas es casi nulo, es un alimento rico en potasio, hace aporte de flúor y bajo en sodio, la vitamina C y B6 se pierden durante el almacenamiento y la cocción.


VALOR NUTRICIONAL DEL CAMOTE
La composición de este tubérculo esmuy similar a la de la papa, si bien existen algunas diferencias. Presenta un sabor dulce debido a su elevado contenido en azúcares que, en general, resulta mayor cuanto más cerca del ecuador se halle la zona de cultivo.
Por su riqueza en hidratos de carbono se puede decir que es un alimento de alto valor energético.
En cuanto al contenido vitamínico cabe destacar el aporte de pro-vitamina A, muysuperior al de la papa, en especial en las variedades cuyo color de la carne es de un amarillo o anaranjado intenso. Por este motivo son más nutritivas las batatas amarillas que las blancas. Otras vitaminas que se encuentran en mayor proporción en la batata con respecto a la patata son la vitamina E, la C y el ácido fólico. Además este tubérculo es buena fuente de potasio y contiene mayor cantidadde sodio que la papa.


VALOR NUTRICIONAL DE LA YUCA
Su valor nutricional radica en el aporte en hidratos de carbono de la raíz, concretamente un 38%. Aunque comparativamente tenga un bajo contenido en vitaminas y minerales, la yuca es la fuente principal de algunos minerales como el potasio y el calcio, además de vitaminas como la C, la B1, B2 y B5. Además, tiene un alto contenido en agua....