Platos

Gastronomía Americana
Las pobladores originales de la región generaron culturas magníficas y
desarrollaron un cúmulo muy amplio de recursos alimentarios que,, se agregaron a
las culturas y recursos del “viejo” mundo para así dar fin a una separación tan
radical como circunstancial.
Por lo que toca a la ciencia de la nutrición, América Latina ha hecho contribuciones
científicas, conceptualesy prácticas muy importantes que conviene registrar
dándoles una visión histórica de conjunto, no sólo para que no se pierdan, sino
también para que sean conocidas por las nuevas generaciones que podrán así
inspirarse y sentir un sano orgullo regional.
Argentina

Asado

En su origen no es estrictamente argentino, aunque sí lo es la variedad con cuero.
Se lo prepara de distintas maneras,según la región geográfica. En la Pampa
Húmeda se lo cuece sin cuerear, clavado en estacas sobre brasas o bien sobre
parrilla, en tanto que en las regiones del Noroeste Argentino (NOA) y Cuyo es
práctica frecuente su cocción en pozos hechos en el suelo, que constituyen
verdaderos hornos de tierra.
Empanadas

Nelcy Jaimes Suarez

Bocados de masa rellena, preparados al horno o fritos enaceite o grasa.
Originalmente se realizaban con grasa de pella, cebollas blancas o de verdeo, y
carne picada a cuchillo. Con el tiempo surgieron otras variedades de relleno:
humita, pollo, pescado, verdura, etc., con o sin picante. Actualmente se cocinan
con pequeñas variantes, según las provincias. El menú las incluye: catamarqueñas
(con papas, pasas, aceitunas y ajo); cordobesas (con pimientosmorrones, papas,
aceitunas, pasas, huevo duro y algo azucaradas); mendocinas (con huevos duros y
aceitunas); salteñas (con papas, cebolla de verdeo, pasas, huevos duros y
aceitunas); sanjuaninas (sólo con carne y mucha cebolla); santiagueñas (con
huevos duros y pasas de uva) y tucumanas (fritas, con cebollas de verdeo y
blanca, huevos duros y pasas de uva).
Locro

El término es de origenquechua (luqru, comida de maíz) y consiste en un guiso
muy popular que se consume en casi todas las provincias, hecho en base a trigo o
maíz, con porotos, chorizo, patitas y orejas de cerdo y la clásica fritura que–
preparada con cebolla, tomate, ají picante y pimentón – se agrega unos instantes
antes de servirlo.

Nelcy Jaimes Suarez

Milanesas

Es un filete fino de carne, normalmentede vaca, pasado por huevo batido y pan
rallado, que se cocina frito o (menos comúnmente) al horno y suele acompañarse
con una guarnición, como papas fritas. Por extensión, se llama milanesa a
cualquier rebanada de un ingrediente que se pase por huevo batido y pan rallado,
existiendo así milanesas de pollo, pescado, soja, berenjena, mozzarella, etcétera.
Bahamas

En Las Bahamas se puedeencontrar todo tipo de comida internacional, pero el
turista no tiene que perder la oportunidad de degustar la cocina local. No importa
dónde uno se encuentre, ya que no es nada complicado encontrar restaurantes
donde sirven cocina bahamiana y marisco fresco a unos precios razonables.

El marisco es la base de la dieta bahamiana. El conch, pronunciado konk, es un
Nelcy Jaimes Suarez

tipo demolusco de gran tamaño que tiene una carne firme y blanca. Los
habitantes locales dicen que sabe delicioso si se come fresco, sin cocinar. Para ello,
la carne del conch se saca con ayuda de un cuchillo -de la misma manera que aquí
se aprovecha la carne del buey de mar o similares-, y se adereza con jugo de lima
y especias. También se puede comer frito, así se le llama craked conch, o al vapor,y es fácil que la carne de este marisco se añada a sopas o a ensaladas.
La popular rock lobster, una de las distintas especies de langostas que se pueden
pescar en las transparentes aguas de las playas de Las Bahamas, se puede
degustar simplemente cocida, y también se emplea como ingrediente de diversos
platos, básicamente ensaladas. Comer langosta fresca recién capturada, todo un
lujo en...