pleurotus ostreatus

Universitas Scientiarum, Vol. 13 N° 2, 128-137

UNIVERSITAS SCIENTIARUM
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Facultad de Ciencias

Vol. 13 N° 2, 128-137

Artículo original

EVALUACIÓN DEL CRECIMIENTO Y PRODUCCIÓN DE Pleurotus
ostreatus SOBRE DIFERENTES RESIDUOS AGROINDUSTRIALES
DEL DEPARTAMENTO DE CUNDINAMARCA
EVALUATION OF GROWTH AND PRODUCTION OFPleurotus ostreatus
ON DIFFERENT AGROINDUSTRIALS WASTES OF CUNDINAMARCA
Claudia López-Rodríguez; Ricardo Hernández-Corredor; Christian Suárez-Franco,
Marta Borrero
Departamento de Microbiología, Facultad de Ciencias, Pontificia Universidad Javeriana,
Cra. 7 # 43-82, Bogotá, Colombia
urraca01@gmail.com, riherco@gmail.com, christiansuarezf@yahoo.com, mborrero@javeriana.edu.co

Recibido:31-10-2006: Aceptado: 14-10-2008:

Resumen
Se llevó a cabo la evaluación del cultivo de Pleurotus ostreatus, para determinar el residuo sobre el cual este
hongo genera mejor crecimiento y producción. Los sustratos evaluados fueron residuos agroindustriales del
departamento de Cundinamarca (capacho de uchuva, cáscara de arveja y tusa de maíz); teniendo como sustrato
control el aserrín de roble.Las mezclas a evaluar fueron empacadas en bolsas de 1Kg de volumen de mezcla de
sustrato, del cual el 78% fue el residuo agroindustrial. Se esterilizaron e inocularon con 30g de semillas de
Pleurotus ostreatus, adquiridas comercialmente. Se evaluó el tiempo de corrida del micelio, el diámetro de los
carpóforos, el número de hongos producidos por bolsa, el peso fresco, la eficiencia biológica yel rendimiento
de cada uno de los sustratos trabajados. Finalmente, el mejor sustrato para el crecimiento y producción de
Pleurotus ostreatus fue el capacho de uchuva ya que alcanzó una eficiencia biológica de 76.1% en un período
total de producción de 41 días y una rentabilidad de 39.03 Kg/m2 con excelentes características organolépticas,
considerándose así un sustrato adecuado y eficientepara el cultivo de este hongo.
Palabras clave: Carpóforo, Fructificación, Pleurotus ostreatus, residuos agroindustriales, sustratos.
Abstract
The culture of Pleurotus ostreatus was evaluated to determine the best waste on which this mushroom can
show the highest growth and production rates.. The substrates evaluated were agroindustrial wastes of the
Department of Cundinamarca (dry skin ofgoldenberries (Physalis), skin of pea pods and maize cobs). The
control substrate was sawdust of oak. The mixtures evaluated were packed in bags of 1 kg containing 78 % of
agroindustrial waste of the volume of substrate mixture . Mixtures were sterilized and inoculated with 30 g of
seeds of Pleurotus ostreatus obtained commercially. Running time of the mycelium, diameter of fruit bodies,
number offruit bodies produced per bag, fresh weight, biological efficiency, and yield were evaluated on each
of the substrates. Finally, the best substrate for the growth and production of Pleurotus ostreatus was the dry
skin of goldenberries (Physalis) with a biological efficiency of 76.1% after a total production period of 41
days and a yield of 39.03 Kg/m2 with excellent organoleptic characteristics,therefore being an adequate and
efficient substrate for cultivating this mushroom.
Key words: Fructification, Fruit bodies, Pleurotus ostreatus, agroindustrial wastes, substrates.

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López-Rodríguez et al

INTRODUCCIÓN

MATERIALES Y MÉTODOS

A nivel alimenticio, los hongos comestibles, poseen el
doble del contenido de proteínas que los vegetales y disponen de los nueveaminoácidos esenciales, incluyendo
leucina y lisina (ausente en la mayoría de los cereales). Así
mismo, poseen alta cantidad de minerales (superando a la
carne de muchos pescados) y bajo contenido de calorías y
carbohidratos. También se caracterizan por tener propiedades medicinales conocidas como generar retardo en el
crecimiento de tumores, disminuir los niveles de colesterol
en la sangre, poseer...