Pleurotus Ostreatus

PRODUCCIÓN de Pleurotus ostreatus

INTRODUCCIÓN Se realizó la producción de un hongo comestible, para demostración de los pasos y técnicas aplicadas en estos procedimientos. Estos mismos pasos son llevados a cabo a nivel industrial, puesto que la producción se da mayor escala pero en pequeños recipientes así aumentando el área en donde pueden crecer estos macro hongos, que la parte que escosechada es la que se conoce como cuerpo fructífero. En el presente se indica la manera y para que se llevaron a cabo cada uno de los pasos realizados durante esta demostración.

ANTECEDENTES Nombre común o vulgar: Pleurotus, Gírgola, Seta común, Seta de ostra, Hongo ostra, Hongos ostras, Orejón, Seta de chopo Se conoce como la seta de la madera en descomposición, generalmente madera de chopo. Sepresta para ser cultivada con gran facilidad, usando trozos de chopo inoculadas con micelio. También se pueden utilizar maderas distintas del chopo y paja de cereales. La forma más frecuente de consumo de estas setas es en fresco, después de limpiadas y guisadas o preparadas de otras maneras. Es recomendable consumir individuos jóvenes porque la carne tiende a ser un poco dura en los ejemplares másdesarrollados. Tiene necesidad de un tiempo de cocción más prolongado que el que hace falta en muchas otras especies. El cultivo del Pleurotus, es simple y requiere de poca inversión inicial. El sistema más común de siembra es en bolsas.Como sustrato se puede usar casi cualquier elemento que contenga celulosa: pajas, aserrines, hojas, marlos molidos, subproductos de los cultivos de café, algodón,arroz, etc. Se obtienen de 8 a 10 Kg por metro cuadrado de superficie de cultivo en tres cosechas.

Requerimientos para la cosecha: Humedad relativa: Temperatura ambiente: Duración: Ventilación: Iluminación: 85-92 %. 15-18ºC. 5-7 semanas. 4-6 renovaciones por hora. requiere 2000 lux/hora durante 12 horas al día.

Se puede utilizar tubos fluorescentes o bien luz difusa natural. Los hongos secosechan cortándolos al ras mediante un cuchillo o tijera. Se obtienen oleadas cada aproximadamente 10 días. Normalmente se cosechan 2-3 oleadas pero es posible obtener más (Barbado, J. L. 2003). OBJETIVOS   Determinar las técnicas correctas para la producción de un hongo comestible. Aplicar de manera eficiente técnicas correctas de asepsia, en aislamientos e inoculación de hongos.  Cuantificarel rendimiento de la producción de Pleurotus ostreatus, procedimiento correcto. METODOLOGÍA Obtención de la cepa
Con medidas asépticas cortar el píleo con la mano. Inocular una porción en agar Sabouraud. Cerrar con papel parafilm, incubar 2 semanas a 26°C.

luego de un

Preparación del inoculo
Utilizar maicillo reposado en agua para el inoculo. Secar el maicillo y colocarlo en bolsas parasu posterior esterilización. Colocar fragmentos de agar con micelio dentro de las bolsas.

Forrar las bolsas con papel Kraft e incubar 3 semanas a 26°C.

Inoculación del sustrato
Remojar el sustrato (pulpa de café) durante 4 horas. Descartar el agua, escurrir y colocar el sustrato dentro de bolsas de manta. Autoclavear durante una hora

Dejar en incubación a temperatura ambiente en uncuarto oscuro.

Cerrar la bolsa y perforar en la superficie.

Con medidas asépticas, colocar capas alternas de sustrato e inoculo.

RESULTADOS Tabla No. 1 “Características tomadas de Pleurotus ostreatus durante el proceso de producción” Característica Descripción Macro hongos sembrando laminillas Toma de esporas en medio sabouraud 3 a causa de contaminación con Cantidad de resiembras hongodesconocido Excéntrico, de forma de ostra con Forma superficie lisa Tamaño 5-15 cm Gris-blanco Color Micelio Blanco algodonoso Características Muy aromático y de agradable sabor. Comestibles Fuente: datos experimentales DISCUSIÓN La producción de hongos comestibles es una fuente de ingresos de algunos lugares, la producción de Pleurotus ostreatus se realizó como un procedimiento demostrativo. Durante...