PLIEGO CLUB SOCIAL UA Bueno

EXPTE. E/2/11

PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS
PARA EL CONCURSO DE PRESTACIÓN DE SERVICIO DE
CAFETERIA Y COMEDOR
EN EL CLUB SOCIAL I DE LA UNIVERSIDAD DE ALICANTE
1. OBJETO.
1.1. El objeto del presente pliego de prescripciones técnicas lo constituye la prestación del servicio de
cafetería y comedor del Club Social I de la Universidad de Alicante (en adelante UA).

2. DESTINATARIOS.
2.1. Losdestinatarios del servicio a prestar son el alumnado de la UA, el personal docente e investigador
(PDI), el personal de administración y servicios (PAS), el personal de las empresas externas que prestan
sus servicios a la UA y otros usuarios de las instalaciones del Campus.
2.2. A efectos informativos, el número de personal docente e investigador, personal de administración y
servicios y de alumnadodurante el curso 2009/2010 en el campus de San Vicente del Raspeig ha sido el
siguiente:
ƒ Personal Docente e Investigador (PDI):................2.371 personas.
ƒ Personal de Administración y Servicios (PAS):.....1.312 personas.
ƒ Alumnado:..............................................................26.000 personas (Incluido 3 Ciclo).

3. DESCRIPCIÓN DEL LOCAL.
3.1. El Club Social I se encuentraubicado dentro del recinto del Campus de San Vicente del Raspeig de
la UA en la zona oeste del mismo, y próximo a los edificios de Aulario I, Filosofía y Letras III y Facultad
de Derecho.
El edificio se desarrolla en planta baja.
La superficie útil del edificio destinado a Club Social es 2.163,52 m².
La superficie de terraza exterior al edificio susceptible de colocación de mesas es de 575 m², conuna
capacidad aproximada para 65 mesas.
La cubierta del edificio sólo es accesible para labores de mantenimiento.
La disposición interna del Club Social I y las superficies del mismo, pueden estudiarse en la
documentación gráfica aportada en este pliego como Anexo 1 al mismo. Como descripción de las
mismas podemos establecer:
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Doble zona de autoservicio, con disposición de cobro mediantecajas independientes.
Zona de barra.
Sala comedor general.
Sala de comedor a la carta, con acceso independiente del resto del local.

El local dispone en la zona de sala general de dos núcleos de aseos completos independientes para
mujeres y hombres y otros dos núcleos para servicio a la sala de comedor a la carta.
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También dispone de las dependencias necesarias para dar el serviciorequerido. Se dispone de oficina,
zona de cocina, zona de office de lavado, vestuarios para trabajadores, cuarto de basuras, zona de
almacén y zona de cámaras con acceso directo desde la calle, así como cuartos de instalaciones.
3.2. La disposición general expuesta anteriormente así como los accesos al recinto pueden verse en el
plano de planta adjuntado al presente pliego en el Anexo 1.

4. DESCRIPCIÓNTÉCNICA DEL SERVICIO.
4.1. Se diferencian distintos servicios a los que se destina la explotación del local.
En total la capacidad prevista en el proyecto, susceptible de optimización por parte del licitador, de las
distintas zonas de atención en cada turno es la siguiente:
ƒ Sala comedor general: ..........................................530 plazas.
ƒ Sala de comedor a la carta:..................................160 plazas
La cocina y el resto de dependencias se encuentran organizados y dimensionados para satisfacer este
régimen de comidas indicado.
Las zonas de autoservicio y posible buffet se comunican directamente entre sí y se disponen de manera
próxima a la cocina.
El comedor a la carta funcionará con servicio a la carta. La atención se realizará por camareros/as
independientementedel régimen de atención del resto del local.
El servicio de cocina es el mismo para todas las zonas, incluso para el comedor a la carta.
Se dispone una zona de barra para aquellos usuarios que prefieran utilizar el servicio de cafetería sin
desplazarse a la zona de mesas.
Esta descripción es la existente actualmente en el local. Las empresas licitadoras deberán exponer en su
oferta la solución...