Plumas

ROSCA DE PASCUA O DE REYES RECETA DE DOÑA PETRONA.:  6 cucharadas de leche tibia,  30 gramos de levadura de cerveza, 3 cucharadas de azúcar molida, una pizca de sal fina, 3 huevosenteros, 1 cucharada de agua de azahar, ralladura de cáscara de 1/2 limón, 100 gramos de manteca, 450 gramos de harina, crema pastelera.
PREPARACION: Poner en un tazón la leche tibia yla levadura de cerveza, deshacer bien con una cuchara de madera, ponerle después la sal, un huevo, la ralladura, 2 cucharadas de harina, batir con la cuchara de madera, añadir otropoco de harina, sal, agua de azahar, un poco de manteca, otro huevo, el azúcar, y así ir añadiendo poco a poco todos los ingredientes, mientras se sigue batiendo rápidamente con lamisma cuchara, e intercalando un poco de cada uno, hasta agregar todos; seguir batiendo hasta que la preparación se despegue del recipiente; entonces se hace con ella un bollo; se colocaéste sobre una chapa enmantecada y enharinada, se aplasta un poco con las manos, dándole forma redonda y dejándolo del espesor de 6 centímetros más o menos, se le saca del centro unmedallón con la ayuda de un cortapastas liso y chico (seis centímetros de diámetro) y se pone en lugar cerrado para que leve, es decir, hasta que esté hinchadito y haya aumentado detamaño.Es mejor dejarle el cortapastas en el medio.  Se pinta por encima con huevo batido, se la adorna con crema pastelera y se la espolvorea con azúcar molida y se coloca en hornobastante regular, dejándola cocinar hasta que esté bien doradita.
CREMA PASTELERA: 1 cucharada de harina, 1 huevo, 4 cucharadas de azúcar molida, 1 taza de leche, esencia de vainilla.PREPARACION: Poner en un tazón la harina, el huevo, el azúcar, la leche y la esencia de vainilla. Se coloca a fuego lento y se cocina revolviendo continuamente hasta que esté espesa.