PLÀSTICO OBTENIDO DE LA LECHE A PARTIR DE LA POLIMERIZACIÒN DE LA CASEÌNA

INTRODUCCIÒN

La Leche es un alimento muy complejo que contiene: agua, grasas, proteínas (la caseína, rica en fosforo, es la más importante), carbohidratos, vitamina A, potasio, fosforo, tensoactivos. A temperatura ambiente, los tenso activos hidrófilos se fijan al agua y los hidrófobos se fijan a las grasas. A estos crepúsculos grasos se les une la caseína, que evita que se repelan entre sípor sus cargas negativas. Estos corpúsculos grasos flotan (por la teoría de Arquímedes) y poco a poco llegan a la superficie formando una capa blanca que conocemos con el nombre de “nata”. Sicalentamos la leche sin cesar, el proceso anterior ocurre más rápidamente y la nata se trasforma en una auténtica tapadera de la leche. Al comenzar a hervir, el vapor de agua que se forma en la parte superiorsube y las burbujas empujan esta tapadera, se levanta y la leche se sale del recipiente.
La caseína cálcica. Se hace plástica por el calor y se formaliza al sumergirla en formaldehido. Elendurecimiento se debe al entrelazado molecular de albuminoide con los puentes – CH2 – aportado por el formaldehido:


R-NH2 H R - NH
\ \+ C=O CH2 + H2O
/
R - NH2 H R - NH


METODOLOGIA
La forma correcta de realizar esta práctica es utilizar los materiales correctosque se requieren así como la cantidad exacta de la soluciones para verter, además de tener sumamente cuidado con aquellas sustancias que son toxicas.

MATERIAL, EQUIPO Y SUSTANCIAS
MATERIAL Y EQUIPO-3 vasos de precipitados de 500 ml
-1 pañuelo o paño de tela
-1 vidrio de reloj
-1 espátula

SUSTANCIAS
-1lt de leche descremada
-20 ml de vinagre
-200 ml de formaldehido concentrado.PRÀCTICA
1).- Coloca la leche en un vaso de precipitados y añádele unas gotas de vinagre para cortarla (precipitar los sólidos).
2).- Pon en el otro vaso de precipitados el pañuelo de manera que este...