Plátanos de canarias manual de inspección

PLÁTANOS
DE
CANARIAS

MANUAL
DE
INSPECCIÓN

DICIEMBRE 2008

NOTA PRELIMINAR

EL PRESENTE MANUAL ESTA PENSADO PARA LA INSPECCIÓN DE PLÁTANOS DE CANARIAS, A SU LLEGADA A LA PLANTA DE MADURACIÓN DESDE EL LUGAR DE PRODUCCIÓN. EL USO DEL MISMO EN CUALQUIER OTRO CASO DEBERÁ TENER EN CUENTA ESTE HECHO PARA REALIZAR LAS CORRESPONDIENTES ADAPTACIONES Y CORRECCIONES.

LA IDEA GENERAL ESTENER UNA HERRAMIENTA QUE PERMITA COMPARAR Y CUANTIFICAR LAS CONDICIONES DE LA FRUTA, PARA LA CORRECCIÓN Y MEJORA DE LA CALIDAD DEL PLÁTANO, CON EL FIN DE CONSEGUIR UNA NORMALIZACIÓN EN LAS DIVERSAS CATEGORÍAS. LA EVALUACIÓN DE LA CALIDAD ES LA BASE PARA EL DIÁLOGO ENTRE PRODUCCIÓN Y MERCADO, PARA DAR RESPUESTA A LAS EXIGENCIAS CRECIENTES DEL CONSUMIDOR.

SE HA TRATADO DE ESTABLECERESPECIFICACIONES MÁS CONCRETAS QUE LAS RECOGIDAS POR LA NORMA COMUNITARIA, PERO PARTIENDO DE LA CLASIFICACIÓN Y REQUERIMIENTOS MÍNIMOS DE ÉSTA.



PROCEDIMIENTO PARA REALIZAR LA INSPECCIÓN

• CANTIDAD MÍNIMA DE CAJAS PARA INSPECCIONAR:
10 CAJAS POR CARGAMENTO.


• LAS CAJAS SERÁN COMO MÍNIMO DE DOS CATEGORÍAS DIFERENTES
AL MENOS CINCO POR CADA CATEGORÍA.


• ANOTAR LOS DATOS DEIDENTIFICACIÓN DE LA PARTIDA.


• PESAR CADA UNA DE LAS CAJAS INDIVIDUALMENTE.


• VACIAR COMPLETAMENTE CADA CAJA PARA TOMAR MEDICIÓN DE PARÁMETROS CARACTERÍSTICOS.


• ANTES DE INSPECCIONAR EN DETALLE CADA MANO ANOTAR EN UNA HOJA APARTE EL NÚMERO DE DEDOS.


• ANOTAR LOS DEFECTOS.


• UNA VEZ INSPECCIONADA CADA MANO COLOCARLA EN LA CAJA.


• FINALIZADA LA INSPECCIÓN DEUNA CAJA SUMAR EL TOTAL DE DEDOS Y ANOTARLO EN LA CASILLA CORRESPONDIENTE.


• EN CASO DE QUE DEFECTOS LEVES SEAN OBSERVADOS DE FORMA CONTINUADA EN TODAS LAS CAJAS DE LA MUESTRA, ANOTARLO EN OBSERVACIONES.


• UNA VEZ FINALIZADA LA INSPECCIÓN, ENVIAR LOS DATOS OBTENIDOS AL RESPONSABLE DE CALIDAD CON LA MAYOR RAPIDEZ.


• SI SE OBSERVAN PROBLEMAS GRAVES, PONERSE EN CONTACTO CON ELRESPONSABLE DE CALIDAD INMEDIATAMENTE.







RECOGIDA DE DATOS

A LA HORA DE RECOGER LOS DATOS, ÉSTOS SE HAN DIVIDIDO EN TRES GRUPOS:
 IDENTIFICACIÓN DE LA PARTIDA.
 DATOS CARACTERÍSTICOS.
 DEFECTOS Y DAÑOS.

IDENTIFICACIÓN DE LA PARTIDA.- EN EL PARTE DE INSPECCIÓN SE DEBE ANOTAR:
 NOMBRE DEL BARCO.
 NÚMERO DE CONTENEDOR O REMOLQUE.
 LUGAR Y FECHA DELLEGADA.
 ORIGEN.
 MARCA, CATEGORÍA Y SEMANA CORRESPONDIENTE.
 TIPO DE ENVASE.
 NÚMERO DE LOTE Y/O FECHA DE EMPAQUETADO.
 PLANTA DE EMPAQUETADO, CUANDO CORRESPONDA.
 LUGAR Y FECHA DE LA INSPECCIÓN.

DATOS CARACTERÍSTICOS.- EN ESTE APARTADO INCLUIMOS DATOS OBJETIVOS, ES DECIR QUE SE PUEDEN MEDIR.

 TEMPERATURA EN PULPA.
 PESO POR CAJA.
 MANOS POR CAJA.
 NÚMERO DE DEDOS.
CALIBRE MÁXIMO Y MÍNIMO.
 LONGITUD MÁXIMA Y MÍNIMA.

DEFECTOS Y DAÑOS.-

 ASPECTO GENERAL.
 MANO MALFORMADA.
 CORTE DE CORONA.
 PUDRICIÓN DE CORONA.
 MADURO.
 DAÑOS POR FRÍO.
 LÁTEX.
 DEFECTO O DAÑO SUPERFICIAL.
 DEFECTO O DAÑO GRAVE.
 CORTE DE CUCHILLO.
 QUEMA DE CAJA.
 DAÑO DE CUELLO.
 DEDO ARRANCADO.
 ANTRACNOSIS.
 OTROS DEFECTOS Y DAÑOS.DATOS CARACTERÍSTICOS

NO HACE FALTA HACER NINGÚN COMENTARIO CON RESPECTO A LOS DATOS DE IDENTIFICACIÓN DE LA PARTIDA. DESCRIBIREMOS A CONTINUACIÓN LA MANERA DE RECOGER Y ANOTAR LOS DATOS CARACTERÍSTICOS.



NUMERO DE LOTE / IDENTIFICACIÓN.- GENERALMENTE SE IDENTIFICA CON UN PAPEL CON UNA LETRA O NÚMERO DE SERIE ACOMPAÑADO DE CÓDIGO DE BARRAS O NO. SE DEBERECOGER EN LA CASILLA CORRESPONDIENTE ESTE DATO


PESO.- DEBE ANOTARSE POR KILOS ENTEROS Y MEDIOS KILOS. EL REDONDEO SERÁ SIEMPRE HACIA ARRIBA. ESTO ASEGURA QUE SI EXISTE RECLAMACIÓN POR FALTA DE PESO NO HAYA DUDA.


MANOS POR CAJA.- SE ANOTA EL NÚMERO TOTAL DE MANOS. UNA MANO DEBE TENER AL MENOS 10 DEDOS, SI APARECEN PIEZAS CON MENOS SE CONSIDERA COMO MANOJO Y SE ANOTA SEPARADAMENTE....