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Páginas: 13 (3241 palabras)
Publicado: 10 de julio de 2014
“Año de la Promoción de la Industria Responsable y Compromiso Climático”
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS.
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES.
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS INTERNACIONALES.
CURSO : EVALUACION Y CONTROL DE PROYECTOS.
TEMA : PRODUCTOS DE EXPORTACION (LA ALCACHOFA).
DOSCENTE : Lisc. CASTRO ULLILEN, JOSE LUIS.
Ciclo : IX
ALUMNA :ESPINOZA BAZAN CANDY LEYDI.
PUCALLPA – PERÚ.
2014
I.CAPITULO.
1. PRODUCTO DE EXPORTACION: LA ALCACHOFA.
1.1 ORIGEN E HISTORIA.
La alcachofa pertenece a la especie Cynara scolymus, de la familia Compositae (Compuestas), a la que también pertenecen la lechuga, el girasol, el marigold, la dalia, la manzanilla y muchas otras especies alimenticias, medicinales y ornamentales, siendo genéticamenteuna especie de 34 cromosomas.
Según Vavilov su centro de origen se ubica en una amplia zona que cubre Asia Menor y el norte de Africa, formando parte de la cuenca del Mediterráneo e incluye a las islas Canarias, las Egeas y el Sur de Turquía y Siria.
Es posible que al principio se comieran solo los tallos florales y las nervaduras carnosas de las hojas, como ocurre con el cardo, porque lasinflorescencias eran muy pequeñas, espinosas y de sabor desagradable; pero que con el tiempo y cierta selección empírica fueron evolucionando a lo que son las alcachofas actuales.
Fué el médico griego Dioscórides - por la época del nacimiento de Cristo - el primero en escribir sobre la alcachofa y se sabe por el naturalista latino Plinio el Viejo (23 - 69 de nuestra Era) que griegos, romanos ycartagineses la conocieron y apreciaron; conociéndose también que la conservaban en miel o vinagre, sazonada con comino y otras especies aromáticas para consumirlas durante todo el año. Los árabes la llevaron a España desde Marruecos, donde tomó el nombre de alcachofa como una derivación Fonética del árabe Al Kharshuf.
En el siglo XVI Catalina de Médicis la llevó de Toscana a Francia, cuando alos catorce años cruzó los Alpes para ir a casarse con Enrique II, desarrollando posteriormente en la zona de Bretaña. En 1548 pasó a Inglaterra, pero al parecer no gustó a los ingleses, que preferían la carne a las hortalizas. A mediados de 1800 los emigrantes franceses la llevaron a Luisiana, donde se cultivó la variedad Creole, pero se menciona por primera vez en el MacMahon’s GardenersCatalogue en 1806, en el que se ofrecía semillas de dos variedades con fines ornamentales.
Alrededor de 1880 emigrantes italianos la introdujeron en California, donde en 1900 había ya 200 Has. al sur de la ciudad de San Francisco y en 1922 Ángelo y Dan Del Chiaro la sembraron en terrenos arrendados en Castroville, iniciando el desarrollo de las más de 3000 Has. que hay en la actualidad en esa zona –que es la mayor concentración del mundo y se cita como “La Capital Mundial de la Alcachofa” – y son manejadas por un círculo bastante cerrado de familias de origen italiano. La migración italiana que siguió a la primera guerra mundial la introdujo en Argentina y por la misma vía llegó también al Perú, donde a fines de 1999 se cultiva apenas alrededor de 320 Has.; la mayor parte de ellasconcentrada en la zona de Concepción del departamento de Junín (63%) y alrededor de los 3,300 m. sobre el nivel del mar, lo que constituye una situación única en el mundo.
En la actualidad el área mundial de alcachofas bordea apenas las 119,000 Has. Y es bastante menor a la del espárrago - que también es pequeña comparada con la de otras hortalizas - pero a diferencia de éste se ubica casiexclusivamente en el hemisferio norte, en los países de Europa y Africa que conforman la cuenca del Mediterráneo donde tuvo su origen. En escala y en el hemisferio sur solo figuran Argentina y Chile. Norteamérica destaca como productor Estados Unidos y México aparece en mucho menor
1.2 CARACTERÍSTICAS DE LA ALCACHOFA.
La alcachofa es una planta de estructura herbácea y originalmente de tipo...
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS.
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES.
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS INTERNACIONALES.
CURSO : EVALUACION Y CONTROL DE PROYECTOS.
TEMA : PRODUCTOS DE EXPORTACION (LA ALCACHOFA).
DOSCENTE : Lisc. CASTRO ULLILEN, JOSE LUIS.
Ciclo : IX
ALUMNA :ESPINOZA BAZAN CANDY LEYDI.
PUCALLPA – PERÚ.
2014
I.CAPITULO.
1. PRODUCTO DE EXPORTACION: LA ALCACHOFA.
1.1 ORIGEN E HISTORIA.
La alcachofa pertenece a la especie Cynara scolymus, de la familia Compositae (Compuestas), a la que también pertenecen la lechuga, el girasol, el marigold, la dalia, la manzanilla y muchas otras especies alimenticias, medicinales y ornamentales, siendo genéticamenteuna especie de 34 cromosomas.
Según Vavilov su centro de origen se ubica en una amplia zona que cubre Asia Menor y el norte de Africa, formando parte de la cuenca del Mediterráneo e incluye a las islas Canarias, las Egeas y el Sur de Turquía y Siria.
Es posible que al principio se comieran solo los tallos florales y las nervaduras carnosas de las hojas, como ocurre con el cardo, porque lasinflorescencias eran muy pequeñas, espinosas y de sabor desagradable; pero que con el tiempo y cierta selección empírica fueron evolucionando a lo que son las alcachofas actuales.
Fué el médico griego Dioscórides - por la época del nacimiento de Cristo - el primero en escribir sobre la alcachofa y se sabe por el naturalista latino Plinio el Viejo (23 - 69 de nuestra Era) que griegos, romanos ycartagineses la conocieron y apreciaron; conociéndose también que la conservaban en miel o vinagre, sazonada con comino y otras especies aromáticas para consumirlas durante todo el año. Los árabes la llevaron a España desde Marruecos, donde tomó el nombre de alcachofa como una derivación Fonética del árabe Al Kharshuf.
En el siglo XVI Catalina de Médicis la llevó de Toscana a Francia, cuando alos catorce años cruzó los Alpes para ir a casarse con Enrique II, desarrollando posteriormente en la zona de Bretaña. En 1548 pasó a Inglaterra, pero al parecer no gustó a los ingleses, que preferían la carne a las hortalizas. A mediados de 1800 los emigrantes franceses la llevaron a Luisiana, donde se cultivó la variedad Creole, pero se menciona por primera vez en el MacMahon’s GardenersCatalogue en 1806, en el que se ofrecía semillas de dos variedades con fines ornamentales.
Alrededor de 1880 emigrantes italianos la introdujeron en California, donde en 1900 había ya 200 Has. al sur de la ciudad de San Francisco y en 1922 Ángelo y Dan Del Chiaro la sembraron en terrenos arrendados en Castroville, iniciando el desarrollo de las más de 3000 Has. que hay en la actualidad en esa zona –que es la mayor concentración del mundo y se cita como “La Capital Mundial de la Alcachofa” – y son manejadas por un círculo bastante cerrado de familias de origen italiano. La migración italiana que siguió a la primera guerra mundial la introdujo en Argentina y por la misma vía llegó también al Perú, donde a fines de 1999 se cultiva apenas alrededor de 320 Has.; la mayor parte de ellasconcentrada en la zona de Concepción del departamento de Junín (63%) y alrededor de los 3,300 m. sobre el nivel del mar, lo que constituye una situación única en el mundo.
En la actualidad el área mundial de alcachofas bordea apenas las 119,000 Has. Y es bastante menor a la del espárrago - que también es pequeña comparada con la de otras hortalizas - pero a diferencia de éste se ubica casiexclusivamente en el hemisferio norte, en los países de Europa y Africa que conforman la cuenca del Mediterráneo donde tuvo su origen. En escala y en el hemisferio sur solo figuran Argentina y Chile. Norteamérica destaca como productor Estados Unidos y México aparece en mucho menor
1.2 CARACTERÍSTICAS DE LA ALCACHOFA.
La alcachofa es una planta de estructura herbácea y originalmente de tipo...
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