PNQM Logros 2013 Proyeccion 2014

PROGRAMA NACIONAL DE
QUESOS MADURADOS : LOGROS
2013 Y PROYECCION AÑO 2014

PROGRAMA NACIONAL DE QUESOS MADURADOS
Promover el clúster de la cadena láctea

Plantas queseras
evaluadas

Fortalecer las organizaciones lácteas con talleres sobre Asociatividad, BPO y
BPM. Capacitación práctica en elaboración de quesos madurados y gestión de
plantas. Formular Planes de Negocio a proveedores de lechearticulados a las
plantas calificadas, para mejorar sus rendimientos y competitividad. Apoyar
el financiarmiento y la puesta en marcha de iniciativas empresariales.
queseras
Mejorar los procesos de transformación Plantas
evaluadas

AMAZONAS

1

12 7
4
CAJAMARCA

3

156
1,000

14 5
6

0

24
5

LA LIBERTAD

5 2
3

Apoyar formalización y obtención de Registros Sanitarios.
Consolidar la gestión de lacalidad en las plantas queseras
calificadas y capacitar a sus proveedores de leche para
asegurar “Calidad de Leche”. Brindar asistencia técnica,
capacitación y transferencia tecnologica para estandarizar
los quesos y optimizar procesos de maduración.
PLANTAS QUESERAS EVALUADAS – 2012.
TECNICOS QUESEROS CAPACITADOS EN ALIANZA
CON UNALM – ESAN Y AGROBANCO 2012 – 2013.
PLANTAS EN LA “RUTA DE LAEXCELENCIA”.
PLANTAS TRABAJANDO CON MARCA TERRANDINA.
1

CORREDOR SIERRA NORTE
ANCASH-LIMA

0

13 5
8

Plantas con asistencia técnica personalizada

Granja Porcón
Quesos Chugur
Ind. Alim. Huacariz
Sayna SAC

PASCO

9 2

Baños del Inca Cajamarca
Cajamarca

Cajamarca

Chachapoyas

Amazonas

7

36

3
AREQUIPA

6

10 4
3

JUNÍN 16 1

9
CORREDOR SIERRA SUR

“A” 17

1

El Ingenio

6 0
5

ASPAM

CORREDORSIERRA CENTRO
Plantas con asistencia técnica personalizada
CONCELAC

Concepción

Junín

Univ. Peruana LLos Andes

Concepción

Junín

San Jerónimo

Junín

Miskyfood
Agroindustrias Victoria
Lácteos César
Ushibambino

Chupaca
Macusani
San José de Quero

Santísima Trinidad

0
AYACUCHO

Junín
Junín
Junín

PERUALP

Oxapampa

Pasco

Municipalidad Tayacaja

Tayacaja

Huancavelica

1

Plantas con asistenciatécnica personalizada

HUANCAVELICA

“B” 43

SEGUIMOS AVANZANDO

5
PUNO

evaluadas

Plantas queseras

“C” 96

10 4
6

Plantas queseras

6

Granja Porcón Cajamarca

1
CUSCO

11 1
10

PLACME S.A.
Soc. Ganadera El Rosario
Don Bosco
Moyandina

Pedregal

Arequipa

Pedregal

Arequipa

Chuquibamba

Arequipa

Espinar

Cusco

Ayaviri

Puno

Ayaviri

Puno

Ayaviri

Puno

San Francisco - Pucará

Pucará

PunoNUTRILAC
Planca Lechera de Tacna

Manazo

Puno

Tacna

Tacna

0

TACNA 1

0

PRIMERA OLA, PRINCIPALES SUCESOS 2012-2013

1. Abril – Diciembre 2012
• 156 plantas y unidades de transformación evaluadas en toda la Sierra.
•550 Técnicos capacitados en elaboración y estandarización de quesos
madurados en Alianza con UNALM/ESAN/ AGROBANCO.
• 450 productores en Talleres Regionales: impulsar quesosmadurados.
• I Festival y Concurso Nacional de Quesos Madurados 2012.
• Expertos senior de UE: Procesos, Gestión de calidad y Análisis sensorial
• Equipo de especialistas en Industrias lácteas asesorando mejoramiento
de plantas, Gestión de la calidad y estandarización de quesos.
2. Año 2013
• 450 técnicos capacitados en elaboración de quesos madurados.
• 24 plantas de 5 regiones en la “Ruta de laExcelencia”.
• Viaje de Negocios Acre y Rondonia Brasil 2013.
• Cartas de Intención de compra de SM Araujo y Gonçalves.
• Lanzamiento del PNQM por el Presidente de la República,
en la Granja Don Bosco, Ayaviri, el 20 de Julio.
• II Festival y Concurso Nacional de Quesos Madurados 2013

EVALUACION DE PLANTAS 1ra FASE


“A”
Diagnóstico 156 Plantas Empresas
- Auditorías aprobadas por CertificadorasAcreditadas que

A
17

responden a protocolos encargados por supermercados.
- Requieren ajustes en infraestructuras y equipamiento para
tramitar la Habilitación Sanitaria.
- Venden a supermercados, con marcas comerciales propias.
- Tienen relación de proveedores de leche y algunas controlan
calidad constitucional (acidez, densidad y % de sólidos).
- Capacitadas para iniciar procesos TERRANDINA...