Poblacion De Vacunos

1.1 Producción de Carne de Vacuno en el Perú.
A) Producción de Carne en la Sierra y Selva.
Cerca del 80% de la producción de carne de vacuno se da en la Sierra y la Selva de nuestro país, bajocondiciones extensivas y/o semi-intensivas; alimentación en base a pastos naturales o cultivados, con bajos índices productivos, los que dependen principalmente de la disponibilidad de los pastos; conganancias promedio de peso variando en un rango de 0-400gr dependiendo de la época: lluviosa, con mayor disponibilidad de pastos, además de tener un alto contenido nutricional, o la época seca, en laque no hay pastos, y si existen tienen un bajo contenido nutricional, como ya se menciono anteriormente el 59.7% del total de nuestros pastizales está sobrepastoreado, estos animales debido a sudeficiente alimentación, tienen una pobre calidad de carcasa comparada con la requerida por el mercado, además de presentar un bajo rendimiento de carcasa
En está etapa del ciclo los vacunos, puedenllegar a alcanzar un pre-engorde en el caso de selva u otras zonas, dependiendo de las condiciones alimentarías, de manera contraria, podrían estar en un estado de desnutrición.
El 89% del ganadovacuno criollo y de doble propósito se encuentra en la Sierra y Selva de nuestro país; debido al desbalance de pastos a nivel Nacional no es posible alimentar el ganado en su lugar de origen, es por estoque se realiza un proceso de engorde estabulado.
B) Producción de Carne en la Costa.
El menor porcentaje de producción de carne vacuna está dada en la costa, en base a un engorde estabulado, conincrementos de peso que permitan al ganado obtener características de carne extra, en su mayoría de veces, según la clasificación Tecnológica de Carnes, proceso que se realiza en su mayoría en la Costadel país. Aprovechándose de está manera los residuos de la agroindustria, el engorde se lleva a cabo desde aproximadamente 45 años, con resultados exitosos en cuanto a incrementos de peso (1.3-1.8...