poblacion ganado caprino de la region de puno


INTRODUCCION

El presente trabajo se ha elaborado con la finalidad de analizar y conocer los principales aspectos de la producción de carne y leche de cabra en puno y en el Perú.
La producción de cabras en puno y el el Perú es una actividad asociada a productores de bajos niveles de ingresos y aprovecha principalmente recursos marginales como los residuos de cosecha, pastos naturales yespecies arbustivas, por lo que es considerada como una fuente barata de proteína animal.
La crianza de caprinos en el Perú presenta diversos factores que limitan su desarrollo; como por ejemplo, casi la totalidad de animales viven en un solo grupo bajo y sin controles sanitarios. Además carecen de un programa de mejoramiento genético y de técnicas apropiadas de manejo. Otro de los factores quelimita el desarrollo del sector es la carencia de créditos y asistencia técnica, los inadecuados canales de comercialización, no tienen una cadena productiva articulada y baja capacidad de negociación de sus productos.












POBLACIÓN GANADO CAPRINO EN PUNO Y EL PERU
Escenario actual.-
Desde tiempos remotos la cabra (Capra hircus) fue uno de los principales mamíferos domesticadospor el hombre y ha estado ligada a él desde los albores de la civilización, proveyéndole de carne, leche, fibra y pieles.
La población de ganado caprino llega a 2 004 374 cabezas en el año 2001, encontrándose distribuida en mayor proporción en la región Sierra (68%) y Costa (31%), siendo escasa en la selva (1%). La producción de carne de caprino sigue una tendencia decreciente en los últimos cincoaños, llegando a 6 466.9 t.m. en el año 2001. No existen estadísticas oficiales para la producción de leche caprina, sin embargo se estima una producción anual de 18 800 t.m. (Arroyo, 1990; Arroyo, 1998).
Los principales departamentos con mayor población de caprinos son Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica, representando a más del 55% del total nacional.



Importancia
La crianza deganado caprino representa una actividad principal e importante fuente de alimentos e ingresos para numerosas familias que se dedican a ella en la costa y sierra del país (Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica). Para otras es una actividad generadora de ingresos complementaria a la agricultura.
La crianza está orientada mayormente a la producción de carne de cabrito y de leche para laproducción de queso los cuales se comercializan principalmente a nivel local y regional. En los últimos años, muchos criadores tradicionales han sido capacitados y organizados para mejorar la producción y calidad de la leche y sus subproductos, contándose actualmente con Asociaciones que trabajan abasteciendo de leche a plantas queseras para proveer de variedades de queso a supermercados, en las principalesciudades de la costa. Las pieles son también comercializadas para la industria de curtiembre.
El consumo de carne de caprino no está difundido a nivel nacional. Su consumo está mayormente vinculado a costumbres regionales localizadas principalmente en la costa norte del país (en donde se tienen platos especializados de cabrito) y departamentos de la sierra con mayor población. Su consumo se vedesplazado por las preferencias de la carne de vacuno y pollo.
3. Principales Razas de Cabra en el Perú
La raza caprina predominante en el país es el denominado criollo, sin embargo en los últimos años se han introducido diferentes razas de aptitud carnicera y de doble propósito
Criollo.- Es un animal derivado de los caprinos introducidos por los españoles en la época de la conquista y colonia.Es rústico, se adapta a una amplia gama de ambientes pero es de bajo nivel productivo.
Nubian.- Originaria del Valle del Nilo, Egipto. Se adapta a condiciones de aridez. Es una de las de mayor peso vivo, los machos pueden pesar 76 kg.
Anglonubian.- Es de aptitud lechera. Con buen manejo puede producir entre 600 a 700 kilos de leche por lactación.
Toggenberg.- Es una de las mas antiguas y...