Pobreza

UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA “JOSÉ SIMEÓN CAÑAS”

POBREZA EXTREMA Y POLÍTICA NACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN EL SALVADOR (2000-2008)

TRABAJO DE GRADUACIÓN PREPARADO PARA LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES

PARA OPTAR AL GRADO DE LICENCIADA EN ECONOMÍA

PRESENTADO POR: INGRID GUADALUPE RIVERA CARDOZA JHOANA ESTEFANI CASTANEDA GARCÍA

ANTIGUOCUSCATLÁN, OCTUBRE 2010.

RECTOR JOSE MARÍA TOJEIRA PELAYO, S.J.

SECRETARIO GENERAL RENE ALBERTO ZELAYA

DECANO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES JOSÉ ANTONIO MEJÍA HERRERA

COORDINADOR DE LA CARRERA DE ECONOMÍA XIOMARA HERNÁNDEZ

DIRECTOR DEL TRABAJO XIOMARA HERNÁNDEZ

LECTORA MARIELOS GARCÍA

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................1 1. POBREZA EXTREMA E INSEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL SALVADOR .......................3 1.1 Marco Teórico........................................................................................................................3

1.2 Medición de la Pobreza en El Salvador.....................................................................................7 1.3 Pobreza Extrema en El Salvador.............................................................................................10 1.4 Situación Alimentaria en El Salvador.......................................................................................11 1.5 Efectos de la Inseguridad Alimentaria en El Salvador............................................................14 2. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN EL SALVADOR ....................................16 2.1. Factores que inciden en la Seguridad Alimentaria .................................................................16 2.1.1. Factores Demográficos ........................................................................................................16 2.1.2. FactoresEconómicos ..........................................................................................................18 2.1.3. Factores medio ambientales ................................................................................................19 2.2 Componentes de la Seguridad Alimentaria ............................................................................21 2.2.1 Producción yDisponibilidad de Alimentos ...........................................................................21 2.2.2 Acceso a los alimentos .........................................................................................................25 2.2.3 Consumo de alimentos .........................................................................................................30 2.2.4 Utilizaciónbiológica de los alimentos ...................................................................................34 3. POLÍTICA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL SALVADOR ..........................................35 3.1. Entidades responsables de la puesta en marcha de la Política ............................................38 4. ANÁLISIS DE GASTO PÚBLICO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL ........42 4.1Generación de ingresos ...........................................................................................................47 4.2 Acceso a servicios de salud materno-infantil y educación .....................................................54 4.3. Extensión de servicios de agua potable y saneamiento ........................................................58 4.3.1. Acceso a agua potable.......................................................................................................60 4.3.2. Saneamiento ........................................................................................................................62 4.4. Estado de la desnutrición crónica en El Salvador. .................................................................64 CONCLUSIONES...