pocatepec

Ingredientes:
carne de cerdo,cuche,
hojas de laurel,
tomillo,
cebolla bca y morada.
ajo
,naranja,
achiote merida,
aguacate
,chile abanero,
limón,sal,manteca

Modo de preparación:para 3 kilos de carne,15 personas.ke sea de pierna sin hueso
Preferencia:la carne se corta en trozos chicos,5x5 ok,paso
1 se pone ahervir agua,calculando ke cubra toda la carne
2 cuando hierva el agua, se agrega la carne,y se agrega sal y cebolla en rebanadas lo de,un cuarto cebolla,bca
La cubrescon la tapadera a fuego lento durante 1 hora,y la vas chekeando poco a poco,hasta ke sientas blandita la carne ,ya ke este blandita agregas,un poco de tomillo lode 2 dedos,y el laurel 10 hojas,en ese momento la carne debe de tener un poco de agua,en ese momento le agregas el achiote son 2 barras, con 3 cabezas de ajograndes[pelados] con jugo de naranja,licuados,y media cebolla bca,dejas ke hierva 20 mins,para ke sazone,en ese momento empiezas a machacarla,como los frijoles,con 1machacador.y le apagas a la cacerola.
3. rebanas 1 cebolla,muy finita,
4.pones una cacerola con suficiente manteca,agregas una cebolla rebanada finamente cuando estecaliente la manteca,la dejas ke se sofría la cebolla,ya sofreída dejas caer la carne,la dejas ke se sofríe con la cebolla,y listo,
5.para acompañar una salsa, 2aguacates con 10 chiles habaneros ,[huacamole]
6.se hace una ensalada de cebolla morada y chile habanero,se rebana la cebolla morada al igual el chile habanero,y seagrega limón y sal al gusto el guacamole y la ensalada son para los tacos,ok
Ingrediente extra rabanitos, limones en mitades,y una coca bien helodia,jajajajajaja