pocesamiento de alimentos

Universidad de Nacional de Agricultura
UNA
Modulo Introducción de Procesamiento de Alimentos
Grupo Cuatro

Catedrático Lic. Emerson Ricardo Ortega Colindres

Informe sobre el Procedimientodel Concentrado de melón
Presentado por
Helem Mercedes Escobar Romero
Edwin Josué Estrada Ardón
Cristian Balmore Erazo Santos
Génesis Nazaret Escoto Ordoñez
Francisco Noé Espinal Lobo
LindaInez Fernández Urrea
Ingri Nereida Espinoza Gutiérrez
Sección I

Catacamas, Olancho

25 de Febrero 2014









Introducción
El motivo de siguiente informe es para plasmar lo conocidoen la elaboración del Concentrado de melón aprendiendo los paso y las reglas para obtener un producto de mejor cálida y seguridad para el cliente a continuación explicaremos lo conocido.Objetivos

Conocer como elaborar el concentrado de melón.
Investigar técnicas para obtener mejor resultado.
Enumerar los pasos realizados en el concentrado de melón.Conocer las reglas de Aseo para las seguridad de un mejor producto,








Paso para hacer el concentrado de Melón


Normas de aseo

1. Lavado de botas antes de entrar a la planta.
2.Cambio de ropa en los vestidores.
3. Lavado y desinfección de las manos.
4. Desinfección del área donde vamos a trabajar.
5. Lavado de utensilios.


Recomendaciones

1. No portas joyas.
2. Noutilizar productos estéticos como ser cremas, perfumes, esmalte y otro.


Operaciones preliminares

1. Clasificar el producto

Consiste en elegir el producto de mejor calidad con buen estado ensu estructura


2. Pelado y cortado


3. Licuar el producto.

Se emplea para reducir las partículas de la materia prima.

3. Tamizado.
Se emplea para extraer la pulpa de la fruta, para queel producto sea de mejor calidad.

4. Pasteurización.
Consiste en llevar el producto a una temperatura de 110°C para eliminar los microorganismos y conservar las características en su contextura...