Pochado

El escalfado o pochado es una técnica de cocina mediante la cual los alimentos se calientan en un líquido (puede incluir vinagre y ser un caldo, un consomé, leche o simplemente agua) mientras seagita lentamente, no alcanzando nunca durante el proceso el punto de ebullición (punto mijoter - 80 °C), esta es la diferencia fundamental que posee con el escaldado. El alimento a escalfar debe quedarcompletamente sumergido en el líquido caliente durante el proceso.

Escalfar (también conocido como "pochar" es una técnica de que consiste en calentar los alimentos en un líquido (ejemplo: agua,caldo, consomé, leche, etc.); mientras se hace se suele agitar lentamente. Durante el escalfado no se alcanza nunca el punto de ebullición (unos 80º o "punto mijoter"). El alimento a escalfar tiene quequedar completamente sumergido en el líquido caliente durante el proceso. En cocina se suele aplicar a los huevos (huevo escalfado).


 Patatas escalfadas
Ingredientes (6-8 raciones):
4 patatas cocidas,peladas y cortadas en rebanadas delgadas
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimiento
1 cebolla mediana en ruedas
1 taza de crema agria
2 cucharadas de margarina
1 ½ taza de leche
2 tazas de quesomozzarella
Preparación:
En un molde engrasado colocar capas de patata espolvoreada con sal y pimienta, cebolla, crema agria, margarina y queso. Terminar con una capa de queso y verter la lecheencima. Cubrir con papel de aluminio y hornear a 175º C durante 20 minutos










Un estupendo plato de arroz frito con huevo pochado, ideal para huevo pochado es hervido en agua ,por lo que eliminamostoda la grasa,pero disfrutamos de toda su yema para untar.
La marca asturiana,ha sacado al mercado una mantequilla 50% menos de grasa y sin azucares.
 14
Ingredientes
1 taza
arroz basmati
50gmantequilla
1
cebolla
8 hebras
azafrán

sal y pimienta
1
huevo por persona


Pasos
1
Ponemos a cocer dos tazas de agua por una de arroz, un poco de sal ,lo dejamos cociendo unos 15 minutos, lo escurrimos...