Poder Del Pensamiento Evolucionario

* DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA
La finalidad de la asignatura es trasmitir a los estudiantes el conocimiento en el cual se fundamenten las técnicas y tecnologías empleadas por el ser humano para la obtención del vino, lo que permitirá la formación de criterios propios en base al análisis. Además dispondrá de conceptos, componentes y factores que se encuentran implicados en el desarrollo de lacata de vinos, desarrollando destreza sensorial para el reconocimiento de los diferentes colores, aromas y sabores, y que puedan aplicar terminología técnica aplicada en el servicio de un vino. Con estos conocimientos el profesional hotelero estará en capacidad para formular proyectos que implique la creación de establecimientos enfocados al servicio del vino y su degustación.

* OBJETIVOGENERAL DE LA ASIGNATURA O MÓDULO
Aplicar de forma adecuada en el campo profesional los conocimientos técnicos del vino, y responder a las necesidades de la demanda existente en relación al mundo de la viticultura, enfrentando los cambios que se suscitan en el mundo moderno.

* RESULTADOS DE APRENDIZAJE (OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE APRENDIZAJE)

Resultado del Aprendizaje(objetivos específicos)| Nivel | Forma de evidenciarlo |
Estudiar la historia del vino y su desarrollo en el viejo y nuevo mundo | B | Presentaciones Power PointInforme resumen de la investigaciónFotografías |
Analizar aspectos referentes a la vitivicultura para determinar su influencia en la elaboración del vino así como las características que pueden aportar en la elaboración de los mismos. | M | PresentacionesPower PointInforme resumen de la investigaciónFotografías |
Determinar los aspectos importantes en la elaboración de vinos, con el fin de apreciar sus características organolépticas | M | Pruebas prácticasDeberesDiseño de procesosExposicionesFotografías |
Definir la terminología apropiada para el servicio de los vinos. | A | Elaboración de fichas de cata |
Describir las principales regionesvinícolas en los países de mayor producción de vinos | M | Informes de catación en donde se utilice terminología técnicaPruebas escritasPruebas prácticas |
Estudiar las fases de catación de vinos | A | Clase práctica (video)Fotografías |
Resaltar los diferentes procesos de elaboración de vinos y determinar la forma técnica de maridaje de los vinos | A | Videos |
Nivel: (B= básico, M= medio, A=alto

* METODOLOGÍA:
a. Estrategias metodológicas:
Para conseguirlos objetivos planteados o resultado de aprendizaje se aplicará las siguientes estrategias metodológicas:
* Conferencia magistral dialogada
* Trabajos en grupo
* Investigación de campo
* Clases prácticas de catación de vinos.
* Elaboración de informes de cata.* Aplicación práctica de maridaje y fichas técnicas de cata y maridaje.

b. Orientaciones metodológicas:
El estudiante debe tomar en cuenta como parte de su proceso formativo lo siguiente:
* Leer con anticipación la temática que será desarrollada en la siguiente hora de clases de las diferentes fuentes bibliográficas.
* El estudiante deberá señalar de manera clara las fuentesbibliográficas de las cuales obtuvo la información que consta en un trabajo. Caso contrario el trabajo no será calificado.
* En cada uno de los documentos que sean entregados, deberá contener la firma del estudiante y del docente.
* Las consultas que tenga el estudiante en relación a la asignatura se las deberá realizar en la plataforma virtual de la Universidad, al campus virtual sistemade mensajería.
* El estudiante deberá leer la asignatura con anticipación de tal forma que se establezca un dialogo con los otros compañeros y docente, que favorezca al desarrollo de la temática planteada en clase.
* Los estudiantes serán evaluados de manera permanente, y se establecerá un aporte por la participación que tengan tanto en el aula como en los chats que se establezcan en el...