Poder Reductor De Los Azúcares

INTRODUCCIÓN:
Los monosacáridos y casi todos los disacáridos poseen un poder reductor gracias al grupo carbonilo que poseen.
Para poner de manifiesto la presencia de este poder reductorutilizaremos el reactivo de Fehling. Consiste en la mezcla de dos reactivos: el Fehling A (sulfato cúprico) que presenta un color azulado, y el Fehling B (tartrato sódico-potásico), incoloro.
Si el glúcidotiene poder reductor, cuando reaccione con el reactivo de Fehling dará lugar a óxido de cobre que formará un precipitado de color rojo. Si no cambia de color esto querrá decir que el glúcido no posee elpoder reductor.

OBJETIVO:
Poner de manifiesto la presencia de azúcares reductores en un medio, mediante una reacción de color de tipo redox.

MATERIALES Y MÉTODO:
Para este experimentoutilizaremos:
-Tubos de ensayo
-Pipetas
-Mechero
-Gradilla
-Frasco lavador
-Pinzas para tubos de ensayo
-Vaso de precipitados
-3 mL de disolución acuosa de glucosa, fructosa, sacarosa y almidón
-Encada tubo 1mL de Fehling A (CuSO4) y 1 mL de Fehling B (tartrato sódico-potásico)
-10 gotas de HCl diluido

La práctica se divide en dos partes; en la primera parte pondremos en distintos tubos deensayo, 3 mL de una disolución acuosa de glucosa, fructosa, sacarosa y almidón. A continuación añadiremos en cada tubo de ensayo con las respectivas disoluciones 1 mL de Fehling A (CuSO4) y 1mL deFehling B (tartrato sódico-potásico), de esta manera alcalinizaremos el medio y permitiremos la reacción.
Luego, calentaremos los tubos en un vaso de precipitados al baño maría durante unos 8-10minutos. Con este incremento de temperatura podremos observar si la muestra se vuelve de color rojo, que significaría que la reacción es positiva y por lo tanto posee poder reductor y si se vuelve de colorazul o azul-verdoso significaría que la muestra es negativa por lo tanto no poseería poder reductor.
En la segunda parte pondremos 3mL de sacarosa en un tubo de ensayo y añadiremos 10 gotas de HCl...