Poder Reductor, Formación De Osazonas y Síntesis De Pentaacetato De b-D-Glucopiranosa

Martínez romero Juan Antonio y Carmona Juarez Iván 2QM1

Práctica 7
Poder reductor, formación de osazonas y síntesis de pentaacetato de β-D-glucosa

Objetivos
1. Evidenciar el poder reductorde algunos carbohidratos
2. Destacar la importancia de la formación de osazonas, para la identificación de carbohidratos
3. Aplicar la acetilación sobre los grupos oxhidrilo de un monosacáridoResultados
Azúcar | Prueba de Fehling | Formación de Osazonas |
| | Si | No | Tiempo |
Fructosa | + | X | | 11 min |
Glucosa | + | X | | 20 min |
Lactosa (hidrolizada) | + | X | | 14 min|
Sacarosa (hidrolizada) | - | X | | 31 min |
Almidón (hidrolizado) | - | X | | 18 min |

- Se obtuvieron 7.1 g de pentaacetato de β-D-glucosa con un punto de fusión de 127-129 °C. (punto defusión del compuesto puro = 130-132 °C)
Rendimiento

+ 5

Reactivo limitante = anhídrido acético
Rendimiento teórico
- 0.1 mol /5 = 0.02 mol de pentaacetato= 0.02mol x 390 g/mol = 7.8g = 100%
Rendimiento práctico
( 7.1 g x 100 )/ 7.8 = 94.6 %

Osazona de Fructosa Osazona de GlucosaOsazona de Lactosa Osazona de Sacarosa

Análisis de resultados
Pudimos verificar lo que teóricamente aprendimos. En la prueba defehling las aldosas (tales como la glucosa) reducen perfectamente el reactivo así como los disacáridos que poseen su carbono anomérico libre (lactosa). La sacarosa no reduce el reactivo debido a que eltartrato de cobre siempre actúa sobre el grupo aldehído del azúcar y debido a que la sacarosa está conformada por dos monosacáridos unidos por sus carbonos anoméricos no existe la posibilidad deinterconversión a la forma de cadena libre, la cual presenta el grupo aldehído; caso similar para el almidón.
Ninguna cetosa es reductora sin embargo la fructosa suele dar un falso positivo (como en...