POE S SWIPE

POE’S DE LIMPIEZA EN RASTRO DE AVES

PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR DE SANEAMIENTO
(POES)

 PLANTA RASTRO DE AVES
La limpieza e higienización de los Rastros de Aves es uno de los factores másimportantes para asegurar la
producción de un alimento inocuo a la salud. Desgraciadamente existe una tendencia a menospreciar la
importancia de este factor, lo cual acarrea a largo plazo grandes costos ala empresa, ya sea por reclamos
o por rechazo de su producto en el mercado.

La cuadrilla de limpieza debe estar integrada por un supervisor y personal debidamente capacitado en la
metodologíaefectiva de limpieza y sanitización del área y/o equipos, ya que tendrán una gran
responsabilidad en cuanto a la inocuidad del alimento terminado y el manejo y uso seguros de los
productos químicos que seutilicen para el proceso de limpieza.

Para cada tipo de suciedad, existe un método químico de remoción diferente. Su “Swiper” proveedor, es su
mejor aliado para definir cuáles son los productos SWIPEque se adaptan mejor a sus necesidades
dependiendo del proceso, calidad de agua, equipo utilizado, etc., por lo cual SWIPE le ofrece este Manual
de Usuario para la utilización óptima de sus productos,que redundará en óptimos resultados en la limpieza
y sanitización en sus áreas de proceso del producto.

 PRODUCTOS USADOS EN LA LIMPIEZA DE RASTROS DE AVES
Es imperativo el uso y aplicación del“Sistema 3D” en el programa de limpieza de áreas y/o
equipos implicados en el proceso de los Rastros de Aves.

PRO DUCTO
SWIPE

DESCRIPCIO N
DESENGRASANTE ALCALINO

RUST-OFF

DESINCRUSTANTE ÁCIDO

SWIPOOLDESINFECTANTE DE SUPERFICIES

1

POE’S DE LIMPIEZA EN RASTRO DE AVES

Se denomina “Sistema 3D”, debido a las siglas de los pasos a seguir para obtener un eficiente
resultado y asegurar la producciónde un alimento inocuo a la salud. Se refiere a Sistema 3D por el orden
de procedimiento, que es

1. DESENGRASAR
2. DESINCRUSTAR
3. DESINFECTAR

 ARTICULOS COMPLEMENTARIOS NECESARIOS PARA LA...