Poes de alimentos

LUIS ALBERTO AMEZCUA MARTÍN
POESqq11

FIDEOS KOK S.A
Procedimiento de Limpieza y Sanitización
Sector : Fideos Moñito
Código: POES/ FM 009 Fecha de Emisión:.../.../...
Supera al de Fecha:.../.../...
Gerencia de Aseguramiento de la Calidad
Preparado por:............................... Aprobado por: ............................
Firma: ................................ Firma:...............................

I. Objetivo:
Realizar la limpieza y desinfección del Sector mediante un procedimiento escrito y validado.
II. Responsabilidades:
Poner lo que corresponda
III. Frecuencia:
Verla frecuencia establecida en cada una de las zonas.
IV. Materiales y Equipos.
1. Agua potable controlada.
2. Aspiradora de polvo.
3. Cepillos, espátulas, esponjas, secador y mopas sanitarias.
4.Detergente/Desengrasante alcalino (consignar marca y concentración)
5. Desinfectante (polvo) (consignar marca).
6. Desinfectante Solución (consignar marca y concentración).
7. Desinfectante Espuma(consignar marca y concentración).
V. Normas de Seguridad.
1. Asegurarse de que la producción esté completamente detenida y se haya cortado la alimentación eléctrica.
2. Cubrir adecuadamentemotores, tableros de control e instrumentos con bolsas de polietileno para proteger al operario de eventuales daños físicos y evitar la entrada de agua en motores, engranajes y otros sitios riesgosos.
3.Manipular el Detergente y el Desinfectante con precaución, usando delantal de plástico, guantes y gafas de seguridad, evitando en todo momento el contacto directo de los productos con piel, mucosas yojos.
4. Usar gafas protectoras durante todas las operaciones de lavado y sanitización.
VI. Zonas de Limpieza.
A los efectos de la limpieza y desinfección las zonas están divididas del siguientemodo:
Zona 1 : Circuito de Tanques de Huevo Líquido y Líneas de Transferencia Fijas.
Zona 2 : Amasadora, Premezclador y Dosificadores.
Zona 3 : Máquina de Pasta.
Zona 4 : Envasadora.
Zona 5 :...