Poes De Encurtidos

Poes mesones, cuchillos y colador de acero.
Es fundamental asegurar la limpieza y sanitización en la elaboración del chucrut para ello, se debe contar con un registro de los procedimientos.
Selimpiará los materiales a utilizar en el proceso de la elaboración del chucrut con el propósito de eliminar restos de proteínas que pueden ser posibles focos de contaminación.
Lo que se limpiara serán losmesones, cuchillos y colador de acero. Se limpiara después de cada turno para así asegurar una correcta higiene.
La persona que estará a cargo de la limpieza será el trabajador a cargo de esa sección,el cual sea supervisado por el jefe de turno. Antes de realizar la limpieza el trabajador debe contar con los implementos de seguridad necesarios.
Como se limpiara
Limpiar la suciedad visible con unpaño húmedo.
Se debe realizar la solución de detergente Alcalino clorado, según la cantidad que especifique la etiqueta.
Aplicar la solución con una esponja haciendo movimiento de frotación paraeliminar la suciedad, dejar actuar el tiempo necesario.
Enjuagar con abundante agua potable y tibia.
Realizarla solución del desinfectante, según la cantidad que especifique la etiqueta.
Aplicara lasolución de desinfectante con una esponja haciendo movimientos de frotación, dejar actuar el tiempo necesario.
Enjuagar con abundante agua potable.
Secar las superficies limpiadas con una toalla desechable.Llenar registros.
Los implementos que se utilizaran para limpiar serán una esponja, paño y toalla para secar las superficies. El equipo de seguridad será el uniforme adecuado, mascarillas, antiparras,guantes, además se utilizara detergente y desinfectante.








Poes pisos y paredes

Es importante tener una de higiene dentro de la empresa de alimentos, es por esto que se realiza un plan delimpieza y sanitización completa.
Se limpiaran las paredes y pisos por que acumulan una gran cantidad de microorganismos, y generalmente no se les hace una limpieza adecuada.
Las cuales son de...