Poes de una planta

1. OBJETIVO

Establecer los procedimientos específicos para la realización de las operaciones de limpieza y desinfección de superficies que tengan contacto directo con el producto con el fin de garantizar que su ejecución sea controlada.

2. ALCANCE

Estos procedimientos aplican a todas las superficies que entren en contacto con los productos, y deben ser cumplidos por las personasresponsables de la ejecución de los mismos.

3. DESCRIPCIÓN

A continuación se encuentran los procedimientos de limpieza y desinfección POES:

POES PARA SUPERFICIES EN CONTACTO DIRECTO CON EL PRODUCTO


POES PREOPERATIVO PARA MESONES

ACTIVIDADESPRELIMINARES 1. Despejar la superficie y retirar de la pared el mesón.

ELEMENTOS PARA SU DESARROLLO Detergente, agua, hidrolavadora, desinfectante,
paños abrasivos y espumador.
PROCEDIMIENTO 1. Realizar un lavado previo a las superficies superiores e inferiores con agua, hasta retirar residuos solidos visibles.
2. Realizar la mezcla de jabón desengrasante y agua en el tanque del equipoespumador (ver Tabla de Dosificaciòn de Productos de Limpieza y Desinfección PLD-I-01) y aplicar a los equipos.
3. Ejercer con los paños abrasivos acción mecanica a todas las superficies lisas, aberturas y canaletas hasta retirar residuos solidos y eliminar suciedad.
4. Realizar un enjuague con agua para retirar los residuos de jabón.
5. Realizar la mezcla de desinfectante y agua en el tanque delequipo espumador (ver Tabla de Dosificaciòn de Productos de Limpieza y Desinfección PLD-I-01) y aplicar al equipo.
6. Dejar secar.
FRECUENCIA Diario

ACCIONES CORRECTIVAS 1. Realizar de nuevo el procedimiento operativo de limpieza.

RESPONSABLE OPERARIO BRIGADA DE LIMPIEZA

POES OPERATIVO PARA MESONES

ACTIVIDADESPRELIMINARES 1. Despejar la superficie y retirar de la pared el mesón.

ELEMENTOS PARA SU DESARROLLO Hidrolavadora, Agua.

PROCEDIMIENTO 1. Retirar residuos cárnicos.
2. Realizar un lavado a presión a las superficies.
FRECUENCIA Tras cada cambio de producto.

ACCIONES CORRECTIVAS Realizar de nuevo el procedimiento operativo de limpieza.

RESPONSABLE OPERARIO QUE UTILICE EL EQUIPOPOES PREOPERATIVO PARA BASCULAS Y GRAMERAS

ACTIVIDADES PRELIMINARES 1. Apagar y desconectar el equipo.
2. Desmontar la plataforma superior.
3. Cubrir con plástico partes electricas y tableros electronicos.
ELEMENTOS PARA SU DESARROLLO Paños abrasivos, detergente, desinfectante.
aspersor y agua.

PROCEDIMIENTO1. Realizar un lavado previo con agua a la plataforma.
2. Aplicar la solución de jabón (ver Tabla de Dosificaciòn de Productos de Limpieza y Desinfección PLD-I-01).
3. Ejercer con los paños abrasivos acción mecanica a todas las puerficies de la báscula y la plataforma teniendo precaución de no introducir liquidos al tablero.
4. Realizar un enjuague con agua a la plataforma para retirar losresiduos de jabón.
5. Secar la plataforma y la base de la báscula.
6. Aplicar la solución desinfectante y dejarla actuar (ver Tabla de Dosificaciòn de Productos de Limpieza y Desinfección PLD-I-01).
7. Llevar el equipo al cuarto de almacenamiento.
FRECUENCIA Despues de utilizar el equipo.

ACCIONES CORRECTIVAS 1. Llevar el equipo al áreade lavado para que sea efectuado el procedimiento de limpieza.
RESPONSABLE OPERARIO QUE UTILIZA EL EQUIPO



POES PREOPERATIVO PARA MESA DE ALIMENTACIÒN DE POLLO

ACTIVIDADES PRELIMINARES 1. Despejar el área
2. Apagar el equipo adjunto
ELEMENTOS PARA SU DESARROLLO Paños abrasivos, detergente, desinfectante....