Poes Helados

CONTROL DE PLAGAS
(POES) HELADOS

OBJETIVOS:
Cumplir con DS. Nº 977, que establece que en la empresa deberá aplicarse un programa preventivo eficaz y continuo de lucha contra las plagas.

Es decir, para:

a) Vigilar que no exista infestación
b) Prevenir la aparición de plagas
c) Establecer medidas de erradicación, en caso de que una plaga invada sala de elaboración.
ALCANCE:Este procedimiento se aplica a toda la superficie de la sala de elaboración y las zonas circundantes a las instalaciones.

RESPONSABLES:

a) Este procedimiento debe ser ejecutado por todo el personal de la sala de elaboración.
b) El responsable de monitorear su cumplimiento es el encargado de Control de Calidad.
c) El responsable de verificar su cumplimiento en la empresa es elencargado del Área de Administración.
REFERENCIAS:
Para la elaboración de este instructivo se utilizaron las siguientes referencias:

1. Decreto supremo N° 977, de 1996 del Ministerio de Salud. Reglamento Sanitario de los Alimentos.
2. Sistemas de Aseguramiento de la Calidad, modelo HACCP (NCh 2861:2004)

DEFINICIONES:
Procedimiento de trabajo: tiene por finalidad estandarizar ydocumentar una operación específica para instruir al personal de la empresa.

Plaga: una especie que se encuentre en una proporción o densidad que puede llegar a dañar o constituir una amenaza para el hombre o su bienestar.
Plaguicida: producto químico utilizado para eliminar la plaga. NO PUEDE SER ALMACENADO EN SALA DE ELABORACIÓN.

Empresa autorizada: Empresa que puede aplicar agentes químicos,físicos o biológicos para erradicar una plaga. Este tipo de empresa debe contar con la respectiva autorización de parte de la autoridad sanitaria.

PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL DE PLAGAS

1) MEDIDAS PREVENTIVAS

a) La actividad, debe ser realizada durante la noche, cuando no exista elaboración de productos y los equipos se encuentren protegidos.

b) Cumplir el procedimiento de higienepersonal (POES-1) para evitar la proliferación de ácaros y pulgas.

c) Aplicar en forma rigurosa el procedimiento de limpieza y desinfección de instalaciones y equipos (POES-2) para evitar que insectos o roedores sean atraídos por la suciedad.

d) Aplicar rigurosamente el procedimiento de manejo de desechos (POES-3) para evitar la atracción de insectos o roedores por la basura.e) Mantención de barreras en buen estado. Esto se refiere a las protecciones de las ventanas (mallas y aislamientos), puertas (hermeticidad y lamas) y desagües de la Sala de Elaboración y especialmente a los accesos de la sala de proceso.

f) Mantención de zonas que rodean la Sala de Elaboración ordenados, sin malezas, sin escombros y sin aguas estancadas.

g) Las aberturas de ventilacióndeben contener alambrado de tejido fino para evitar el ingreso de insectos voladores.

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LAS PLAGAS SE DESARROLLAN CUANDO TIENEN AGUA, ALIMENTO Y ABRIGO.

2) MEDIDAS DE CONTROL
Administración se encarga de coordinar con la empresa experta en Control de Plagas, las fumigaciones. Esta empresa está encargada de ejecutar las medidas correctivas yotorgar implementos necesarios para aplicar las medidas de control de plagas.

La empresa externa autorizada realiza inspección y control de las plagas una vez al mes, lo que queda registrado en el informe que entrega, el cual es archivado por administración.

Cada vez que se identifique una plaga, el personal debe dar aviso al Jefe de Producción para que este solicite los servicios deeliminación de la empresa externa.
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QUEDA ESTRICTAMENTE PROHIBIDO AL PERSONAL APLICAR METODOS QUIMICOS DE CONTROL DE PLAGAS. ESTO QUEDA LIMITADO A EMPRESAS EXTERNAS AUTORIZADAS

MONITOREO
El monitoreo de las medidas preventivas se realiza llenando el registro de control FPOES-4A una vez cada mes (ver Anexo Nº 6)

FORMA DE LLENAR EL REGISTRO
El...