Poes

división Asesorías

POES - 01

GRUPO DIKEN DE MÉXICO
división Asesorías

Tema : Desarrollo e Implantación Exitosa de POES
(Procedimientos de Operación Estandarizados de Sanidad)

Conferencista :
Objetivo : Conocer la metodología de desarrollo e implantación de poes.

división Asesorías

POES - 02

¿ Qué son los poes ? __________________________________________________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________

división Asesorías

POES - 03

¿ Qué son los poes ? Secuencia escrita y ordenada de pasos o instrucciones con que se da cumplimiento a tarea(s) emanadas de Buenas Prácticas de Manufactura.

división Asesorías

POES - 04

¿ Para quésirven los poes ? : ________________________________________ ________________________________________ ________________________________________ ________________________________________ ________________________________________

división Asesorías

POES - 05

¿ Para qué sirven los poes ? 1º Implantar una cultura organizacional (disciplina laboral). 2º Controlar el consumo de recursos empleados enfaena. 3º Obtener resultados confiables en faena (minimizar
incertidumbre del error)

4º Establecer plataforma de mejora continua. 5º Enlazar con ISO 9000.

división Asesorías

POES - 06

La variabilidad de los procesos ...

división Asesorías

POES - 07

¿ En qué se diferencian bpm de poes ? __________________________________________ ____________________________________________________________________________________ __________________________________________ __________________________________________

división Asesorías

POES - 08

BPM indica qué hacer POES detalla cómo hacer

división Asesorías

POES - 09

APPCC (HACCP) BPM POES ISO 9000

Leyes y regulaciones

división Asesorías

POES - 15

Metodología de Desarrollo e Implantación Exitosa de POESdivisión Asesorías

POES - 16

Metodología de desarrollo e implantación exitosa de poes .-

A).- Etapa de preliminares B).- Etapa de desarrollo C).- Etapa de implantación y validación D).- Etapa de revisión

división Asesorías

POES - 17

Etapa de preliminares .-

1º Identificación de poes Todas las faenas de saneamiento (directo e indirecto) que se mencionan en las cuatrocategorías bpm A cada tarea bpm corresponde al menos un poes y cada poes es para cada tarea bpm De manera general los poes pueden ejecutarse durante proceso (poes Op) y / o en tiempo diferente al proceso (poes preOp)

división Asesorías

POES - 18

Etapa de preliminares .-

a).- Categoría Personal de Planta : Todas las faenas relacionadas con el control de : salud, higiene, capacitación ysupervisión del personal que labora en planta. b).- Categoría Edificio de Planta : Todas las faenas relacionadas con la higiene, mantenimiento y condiciones ideales de instalaciones de planta*.
* (estos son los poes típicos).

división Asesorías

POES - 19

Etapa de preliminares .-

c).- Categoría Equipo de Planta : Todas la aplicación de criterios relacionados con la adquisición,ubicación, reparación y mantenimiento de equipos y maquinaria de la planta. d).- Categoría Proceso de Planta : Todos los aspectos de inocuidad alimentaria involucrados en el proceso de producción del(los) alimento(s) en planta.

división Asesorías

POES - 21

Etapa de preliminares .-

2º Selección de poes Se empieza siempre en ruta contraproceso por aquellas faenas de saneamiento que son máscríticas a higiene final de proceso. POES de “desempeño común” no necesitan documentarse.

división Asesorías

POES - 22

Etapa de preliminares .-

3º Observación de la ejecución del poes elegido - Debe apuntarse un guión de las cosas a observar - Debe ser observación pasiva - Deben apuntarse todas las observaciones - Debe repetirse la observación cuántas veces sea necesario (inclusive con...