Políticas de Gestión basadas en IS

Para la realización del presente trabajo, se ha elegido una empresa dedicada a la elaboración de frituras de pescado.
1. BREVE DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.
Se trata de una empresa con 10 empleados, trabajando en dobles turnos para abarcar la demanda tanto de las noches como de los medios días. Y está dedicada a la elaboración y comercialización de frituras de pescado y sus derivados. Estáubicada en Cádiz, lo cual le permite garantizar la frescura del pescado que sirven en su freiduría.
La empresa se sitúa en una plaza de una gran concurrencia turística, y se encarga de preparar pescado frito para consumir en el momento en los innumerables bares y terrazas que se encuentras en dicha plaza.
La frescura del pescado (está recién frito), es su principal reclamo.
El mercadoobjetivo de la empresa no se ha visto excesivamente afectado por el entorno de crisis en el que nos encontramos, ya que el precio de venta de los productos que produce y distribuye no es excesivamente alto, y es asequible a casi cualquier bolsillo.
Estos clientes, lo que exigen a la empresa es lo siguiente:
Que el producto presente el menor contenido posible en grasa.
Que el producto seencuentre fresco (recién hecho).
Que el producto tenga el punto de cocción exacto (ni quemado ni crudo).
Buen trato por parte del personal.
Para la consecución de estos objetivos finales de la forma más idónea y óptima, es para lo que la empresa decide implantar una política de gestión normalizada, y basada en estándares normativos ya establecidos y generalmente aceptados: La norma ISO 9001.
2.ESTABLECER UNA POLITICA DE GESTIÓN BASADA EN EL MODELO DE ISO 9001.
La empresa establecerá una política de gestión adecuada, conforme a sus necesidades particulares, y tendrá que conocer tanto lo que el cliente espera encontrar hasta la manera en que vigilará que se cumplan las expectativas de este cliente.
Según la norma ISO 9001:2000 las fases de la política son:
- Desarrollo del Sistema deGestión de la Calidad. Crear la documentación necesaria para la organización y sus registros respectivos.
- Implementación del Sistema. Dar a conocer el sistema documentado al personal de la empresa, aplicar este sistema y generar registros de su aplicación.
- Mantener el Sistema. Realizar auditorías internas y revisión de la aplicación y los resultados del Sistema.
- Mejora del Sistema.Aplicar acciones correctivas y preventivas, actualizar requerimientos, políticas y objetivos, así como la actualización y la mejora de los documentos existentes.
La política a emprender por la empresa la podemos enunciar de la siguiente manera:
La empresa produce y comercializa frituras de pescado y sus productos derivados, los cuales garantizan la satisfacción del cliente a través de un productocompetitivo que cumple con los requisitos fitosanitarios impuestos por las leyes, y con los requisitos de calidad y excelencia impuestos por la empresa, teniendo en cuenta el bienestar de los empleados, los proveedores y de la sociedad en general. Basándose en un sistema de gestión de calidad, que implica una mejora continua y que asegura el liderazgo de la empresa en el sector del mercado en elque opera.
Como complemento del diseño de esta política de gestión, adjuntamos el análisis FODA de la compañía. Es como sigue:
Oportunidades:
Fortalezas:
Baja calidad de los productos competidores
Fidelidad del personal, y compromiso con la empresa
Desarrollo de nuevos productos
Marca reconocida. La calidad y el sabor de nuestros productos son ampliamente reconocidos por los clientes.Diferenciación de productos.
Nuestro producto tiene mayor vida útil, debido a la frescura del mismo.
No estrategia de precios bajos.
Los procedimientos de trabajo están documentados, y son de general conocimiento.
Frescura de la materia prima

Amenazas:
Debilidades:
Auge de los alimentos light
Equipos de producción poco tecnificados. Casi todas las freidoras, despiezadoras y...