Polarimetria

POLARIMETRIA

Objetivo: Al finalizar la práctica, el alumno deducirá y comprobará la relación existente entre la concentración de la solución y el grado de desviación de la luz Polarizada, así mismo comprobará la importancia y función del carbón asimétrico, responsable de la desviación del rayo luminoso.

Introducción
La luz polarizada se puede definir como un conjunto de ondas luminosas quevibran todas ellas en un solo plano, mientras que en la luz no polarizada el plano de vibración varía rápidamente, a razón de cien millones de veces por segundo. En comparación con algunos animales, el ojo humano no es capaz de distinguir entre la luz polarizada y la no polarizada. Esta es utilizada para distinguir la estereoquímica de los compuestos orgánicos, mediante el instrumento denominadopolarímetro.
En el polarímetro cuando un haz de luz polarizada en un plano pasa por una solución de ciertas moléculas orgánicas el plano de polarización gira, (no todas las sustancias orgánicas presentan dicha propiedad, pero las que si lo presentan se les denomina, moléculas ópticamente activas), en si se determina el valor de la desviación de la luz polarizada por un estereoisómero óptimamenteactivo (enantiómero). El rayo de luz, pasa através de un filtro polarizador con eso obtenemos un rayo de luz polarizada plana, que al pasar por un tubo de muestra que contiene un enantiómero en disolución, esta se desvía(se origina la rotación del plano de polarización), posteriormente la luz pasa por un segundo polarizador llamado analizador según la orientación relativa entre los ejes de los dosfiltros polarizantes, la luz polarizada pasará ya sea por el segundo filtro o no, si logra pasar, se hace girar el analizador hasta que lo atraviesa la luz, así se podrá determinar el nuevo plano de polarización y se podrá decir hasta qué grado de ha producido la rotación, esta rotación se expresa con una alfa griega y se expresan los grados.
Las aplicaciones que tiene el polarímetro dentro dellaboratorio industrial de
Procesos en los que intervienen sustancias orgánicas ópticamente activas son innumerables. Es muy utilizado en tecnología alimentaria que se relaciona con los azúcares. El examen polarimétrico de disoluciones de azúcar desempeña un papel de importancia extraordinaria en la industria azucarera y. También tiene mucha utilización en laboratorios bioquímicos yfarmacológicos para determinaciones analíticas cuantitativas. Puesto que los medicamentos y también aceites etéreos son con frecuencia ópticamente activos, se puede aprovechar la determinación de la rotación para determinar la concentración y pureza.

Material y Equipo

Material | |
Polarímetro de luz polarizada | |
Tubo para polarímetro | |
2 vasos de precipitados de 250 ml | |
1probeta graduada de 100 ml | |
1 agitador de vidrio | |
1 bascula Granataría | |

Reactivos |
250 gramos de azúcar refinada(Fructuosa) |
250 gramos de lactosa Monohidratada |
100 gramos de sal |
2lt de agua destilada |

Procedimiento

Utilizando los medios de medida adecuados, preparar al menos tres concentraciones diferentes de los dos carbohidratos, como sugerencia utiliceuno de ellos elaborando una sola concentración, realice su lectura y utilizando la misma preparación agregue agua o soluto para obtener la nueva concentración y así sucesivamente las veces que desee, una vez terminado lave perfectamente su instrumental y realice la misma operación con el otro carbohidrato.
Por último prepare una salmuera de la concentración que usted prefiera, obtenga una solalectura y realiza tus conclusiones.





Resultados

Fructuosa | Lactosa monohidratada (C12H22O11 . H2O) |
Concentración | Lectura | Concentración | Lectura |
10 gramos en
100 ml de agua | Dextrógira
-28.3 | 10 gramos en
100 ml de agua | Dextrógira
-29.60 |
15 gramos en 100ml de agua | Dextrógira
-21.25 | 5 gramos en
100 ml de agua | Dextrógira
3.45 |...