poliaminas en la alimentacion

ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION
Organo Oficial de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición

Vol. 58 Nº 2, 2008

Papel de las poliaminas en la alimentación. Importancia de las
poliaminas en la alimentación infantil
Carlos Gómez Gallego, Gaspar Ros Berruezo, María José Bernal Cava†, Darío Pérez Conesa, María Jesús Periago Castón
Departamento de Tecnología de los Alimentos, Nutricióny Bromatología. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Campus de Espinardo. España. Instituto de Nutrición Infantil Hero. Hero España SA, España

RESUMEN. Durante la década de los 90 del siglo pasado
comenzaron los primeros estudios que señalaban a las poliaminas
como importantes factores de crecimiento de la leche materna. Sin
embargo, todavía se desconoce mucho sobre el papel quedesempeñan
en la alimentación infantil y cual sería la ingesta recomendada para
este grupo poblacional. En los últimos años va siendo cada vez mayor
la atención que muestra la comunidad científica internacional hacia
las poliaminas, debido no sólo al importante papel que desempeñan
en el metabolismo celular, sino por su posible participación en
diversas patologías y durante el desarrollo delorganismo. Sería
recomendable, teniendo en cuenta que el contenido en poliaminas
de las fórmulas infantiles es unas 10 veces menor al de la leche
materna, profundizar más en este campo, con el fin de garantizar una
correcta alimentación durante la etapa de lactancia.
Palabras clave: Putrescina, espermidina, espermina, poliaminas,
fórmulas infantiles.

SUMMARY. Role of polyamines in diet.Importance of
polyamines in infant nutrition. The first studies indicating
polyamines as important growth factors in breast milk began during
the nineties of last century. Nevertheless, it is still not well known
the role they play in infant nutrition or what the recommended intake
would be for this population group. In recent years, there has been
increased attention of the internationalscientific community towards
polyamines, not only due to the important role they play in the cellular
metabolism, but also to their possible implication in some diseases
and during the development of the human organism. Bearing in mind
that the content in polyamines of the infant formula is around tenfold less than in breast milk, it would be recommended to gain insight
into this theme in orderto guarantee correct nutrition during lactation.
Key words: Putrescine, spermidine, spermine, polyamines, infant
formula.

INTRODUCCION

Leeuwenhoek en 1678, que, al observar al microscopio
muestras de semen desecadas, las vio formando cristales de
espermina fosfato. Sin embargo, no fue hasta 1924 cuando se
dedujo la fórmula empírica de los cristales, y dos años después
se consiguieronsintetizar químicamente por primera vez. Los
nombres de la espermidina y la espermina reflejan claramente
su descubrimiento original. La putrescina fue aislada por
primera vez a partir de Vibrio cholerae, pero su nombre común
deriva de las grandes cantidades que se encuentran en la carne
putrefacta. Debido a sus orígenes puede sorprender que a día
de hoy las poliaminas sean consideradas comoreguladores
críticos del crecimiento, diferenciación y muerte celular (6).
El metabolismo de las poliaminas ha sido cuidadosamente
conservado a lo largo de la evolución de los seres vivos,
existiendo varios mecanismos de regulación que contribuyen
a mantener la homeostasis intracelular de las poliaminas. (7).
Existen tres fuentes de poliaminas para el organismo:
biosíntesis in situ apartir de aminoácidos, ingestión directa
en la dieta y síntesis y liberación por la flora residente en el
tracto gastrointestinal (3).
Aunque las células pueden sintetizar poliaminas, la dieta
parece ser una fuente fundamental, porque al igual que en el
caso de ciertos aminoácidos semiesenciales, la capacidad de
síntesis de las células o los órganos no es suficiente para

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