Polisacaridos

7. ¿Cuál es la función fisiológica de los siguientes polisacáridos?

Polisacárido Función fisiológica


AlmidónSirve como sustancia de reserva energética, es otra sustancia de estructura parecida que recibe el nombre de glucógeno.



Quitina
Componentes principales delas paredes celulares de los hongos, del resistente exoesqueleto que tienen la mayoría de los insectos y otros artrópodos, y algunos otros animales (quetas de anélidos).



Celulosa
Lacelulosa, presente en muchos alimentos, es un elemento nutricional importante para algunos animales, en especial ganado y termitas, pero, aunque es básica en el proceso global de la digestión, no tienevalor en la nutrición humana.



Hemicelulosa
Forma parte de las paredes de las diferentes células de los tejidos del vegetal, recubriendo la superficie de las fibras de celulosa ypermitiendo el enlace de pectina. En la madera del pino insigne, las hemicelulosas, que forman parte de la matriz, junto a la lignina, donde reside la celulosa, representan entre un 27 y un 29% de lamisma, mientras que en la corteza solo alcanzan un 15%.



Glucógeno El glucógeno constituye la principal fuente de energía para la contracción del músculo esquelético. Dado que el hígadoobtiene la mayor parte de su energía metabólica de la oxidación de los ácidos grasos, el glucógeno hepático tiene una función muy distinta, como fuente de glucosa sanguínea que se transporta a otrostejidos para su catabolismo.


Pectinas
La pectina simple no realiza ninguna función en nuestro organismo, mientras que en forma de gel es muy beneficiosa pues desempeña una funcióndepurativa.



Gomas
Tienen la capacidad de actuar como espesantes y gelificantes y que además presentan algunas propiedades funcionales tales como las de emulsificación, estabilización, etc.