polisacaridos

Como sabemos los polisacáridos producen más de diez moléculas de monosacáridos por hidrólisis. Los polisacáridos son moléculas como su nombre lo indica, formadas por la unión de muchasmoléculas de monosacáridos entre sí. Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reserva energética y estructural.
Los polisacáridos son polímeros, cuyos monómerosconstituyentes son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos ounidades de monosacáridos que participen en su estructura. Este número es casi siempre indeterminado, variable dentro de unos márgenes, a diferencia de lo que ocurre con biopolímeros informativos, como elADN o los polipéptidos de las proteínas, que tienen en su cadena un número fijo de piezas, además de una secuencia específica.
Clasificación de acuerdo a su composición química.
El primero comprendemoléculas formadas por monosacáridos iguales, el de los homopolisacáridos, ya sean de origen animal o vegetal, representan principalmente materiales de reserva de los seres vivos para realizarfunciones en condiciones en las cuales no es posible obtener azucares. Es decir, están formados por la repetición de un monosacárido.
El segundo está formado por los llamados heteropolisacáridos, que sonpolímeros (moléculas formadas por muchas unidades) de monosacáridos unidos entre sí, pero con la diferencia de que se trata de unidades de distintos tipos (heteros: diferente) de monosacáridos. Es decir,están formados por la repetición ordenada de un disacárido formado por dos monosacáridos distintos.
Existe una gran diversidad de polisacáridos simples que tienen funciones muy diversas como porejemplo: el almidón (polisacárido de mayor importancia en la alimentación ya que es aprovechable en la dieta), el glucógeno (presente en los tejidos de animales y su función es almacenar energía...