polisacaridos

POLISACÁRIDOS

POLISACÁRIDOS
Carbohidratos complejos
 Polímero más de 10 monosacáridos unidos
por distintos enlaces glucosídicos.
 Sustancias insípidas, amorfas e insolubles en
agua,algunos, como el almidón, pueden
formar dispersiones coloidales.
 Son macromoléculas, moléculas de elevada
masa molecular, miles o centenares de miles
de daltons.


POLISACÁRIDOS


Puedenser:


A) Homopolisacáridos: formados por
monosacáridos de un solo tipo.




Unidos por enlace  tenemos el almidón y el
glucógeno.
Unidos por enlace  tenemos la celulosa y la
quitina.

Pueden ser:


B) Heteropolisacáridos de interés biológico.


Almidón: polisacárido de reserva propio de los
vegetales, y esta integrado por dos tipos de
polímeros:




Laamilosa (30%) formada por unidades de maltosa,
unidas mediante enlaces (1-4). Presenta estructura
helicoidal.
La amilopectina (70%), formada también por unidades
de maltosa unidas mediante enlaces(1-4), con
ramificaciones en posición (1-6).

CLASIFICACIÓN


ESTRUCTURALES





CELULOSA
QUITINA

RESERVA O ALMACÉN



ALMIDÓN
GLUCÓGENO

CELULOSA
Sintetizada por losvegetales
 Función
estructural,
formando
parte
importante
de
la
pared celular.
 Está formada por la
unión
ß (1,4) de
varios
millares
de
moléculas de glucosa


CELULOSA


Enlace de cada molécula de
glucosa está girada 180º
respecto a la anterior, lo
que le da a la celulosa una
estructura
lineal
pero
"retorcida".
Esta disposición permite
que
se
formen
grancantidad de puentes de
hidrógeno entre cadenas
yuxtapuestas,
lo
que
produce
fibras
muy
resistentes.

POLISACÁRIDOS
ESTRUCTURALES

Organización de las paredes de las células vegetalesPOLISACÁRIDOS
COMPLEJOS
La quitina.
 Formada
por un
derivado
nitrogenado de la
glucosa: la N-acetilglucosamina.
Constituye
los
exoesqueletos de los
artrópodos .


LAS PECTINAS
...