Polisacaridos
Páginas: 2 (405 palabras)
Publicado: 21 de noviembre de 2012
Universidad politécnica de Durango
Biología
“Uso y aplicaciones de polisacáridos”
Alumna: Angélica Rivera Montoya
Tecnologías Ambientales 1 “C”
Maestra: Karla Torres Fraga.
¿Que son lospolisacáridos?
Los Polisacáridos son polímeros de condensación formados por un elevado número de monosacáridos y su solubilidad en agua es generalmente reducida. Estos polímeros son de los másversátiles debido no sólo a su diversidad estructural sino también a su capacidad de proporcionar una enorme variedad de enlaces entre monómeros.
Almidón
El almidón es un polisacárido que se encuentra enplantas siendo almacenado en las raíces, tallos y simientes. Las principales fuentes de almidón son la batata, el maíz, el trigo, la mandioca, el arroz, la judía entre otras.
El almidón estáconstituido por dos Polisacáridos de elevado peso molecular, la amilosa y la amilopectina. El porcentaje de cada constituyente depende de su origen.
La amilosa contiene regiones cristalinas y amorfas,formando una estructura linear constituida por unidades repetitivas de 1-4 α-glucosa siendo insoluble en agua. Por su parte, la amilopectina está constituida por enlaces α-(1-4) y alguna α-(1-6)resultando en una estructura ramificada soluble en agua.
Almidón:
1. Los gránulos de almidón son insolubles en agua fría, pero pueden contener agua al aumentar la temperatura, es decir losgránulos de almidón sufren el proceso denominado gelatinización o gelificación.
2. Paleo etnobotánica (granos de almidón en arqueología) de gran ayuda para la arqueología de las regiones tropicales delmundo.
3. Glucógeno
4. Se utiliza como combustible para generar energía, tanto para la contracción muscular, como para todas las funciones que debe realizar el cuerpo para mantener suequilibrio interno.
5. Celulosa
6. Constituye la materia prima del papel y de los tejidos de fibras naturales. También se utiliza en la fabricación de explosivos (el más conocido es la...
Biología
“Uso y aplicaciones de polisacáridos”
Alumna: Angélica Rivera Montoya
Tecnologías Ambientales 1 “C”
Maestra: Karla Torres Fraga.
¿Que son lospolisacáridos?
Los Polisacáridos son polímeros de condensación formados por un elevado número de monosacáridos y su solubilidad en agua es generalmente reducida. Estos polímeros son de los másversátiles debido no sólo a su diversidad estructural sino también a su capacidad de proporcionar una enorme variedad de enlaces entre monómeros.
Almidón
El almidón es un polisacárido que se encuentra enplantas siendo almacenado en las raíces, tallos y simientes. Las principales fuentes de almidón son la batata, el maíz, el trigo, la mandioca, el arroz, la judía entre otras.
El almidón estáconstituido por dos Polisacáridos de elevado peso molecular, la amilosa y la amilopectina. El porcentaje de cada constituyente depende de su origen.
La amilosa contiene regiones cristalinas y amorfas,formando una estructura linear constituida por unidades repetitivas de 1-4 α-glucosa siendo insoluble en agua. Por su parte, la amilopectina está constituida por enlaces α-(1-4) y alguna α-(1-6)resultando en una estructura ramificada soluble en agua.
Almidón:
1. Los gránulos de almidón son insolubles en agua fría, pero pueden contener agua al aumentar la temperatura, es decir losgránulos de almidón sufren el proceso denominado gelatinización o gelificación.
2. Paleo etnobotánica (granos de almidón en arqueología) de gran ayuda para la arqueología de las regiones tropicales delmundo.
3. Glucógeno
4. Se utiliza como combustible para generar energía, tanto para la contracción muscular, como para todas las funciones que debe realizar el cuerpo para mantener suequilibrio interno.
5. Celulosa
6. Constituye la materia prima del papel y de los tejidos de fibras naturales. También se utiliza en la fabricación de explosivos (el más conocido es la...
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