Politecnico

Propiedades físicas de los esteres
Los ésteres pueden participar en los enlaces de hidrógeno como aceptadores, pero no pueden participar como dadores en este tipo de enlaces, a diferencia de losalcoholes de los que derivan. Esta capacidad de participar en los enlaces de hidrógeno les convierte en más hidrosolubles que los hidrocarburos de los que derivan. Pero las ilimitaciones de sus enlacesde hidrógeno los hace más hidrofóbicos que los alcoholes o ácidos de los que derivan. Esta falta de capacidad de actuar como dador de enlace de hidrógeno ocasiona el que no pueda formar enlaces dehidrógeno entre moléculas de ésteres, lo que los hace más volátiles que un ácido o alcohol de similar peso molecular.
Muchos ésteres tienen un aroma característico, lo que hace que se utilicenampliamente como sabores y fragancias artificiales unos ejemplos de estos pueden ser:
Acetato de 2 Etil Hexilo: olor a dulzón suave
• Butanoato de metilo: olor a Piña
• Salicilato de metilo(aceite de siempreverde o menta): olor de las pomadas Octanoato de heptilo: olor a frambuesa
• Etanoato de isopentilo: olor a plátano
• Pentanoato de pentilo: olor a manzana
• Butanoatode pentilo: olor a pera o a albaricoque
• Etanoato de octilo: olor a naranja.
Los ésteres también una gran importancia ya que participan en la hidrólisis esterárica: la ruptura de un ésterpor agua. Los ésteres también pueden ser descompuestos por ácidos o bases fuertes. Como resultado, se descomponen en un alcohol y un ácido carboxílico, o una sal de un ácido carboxílico:
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[pic]Propiedades químicas de los esteres
Los ésteres son el producto de la deshidratación entre una molécula de ácido y una de alcohol. Para nombrarlos se cambia la terminación ico del nombre delácido por el sufijo ato y el nombre del radical derivado del alcohol, o bien el nombre del metal en el caso de las sales orgánica algunos ejemplos de estos son los siguientes:

Compuesto: H-COO-CH3...