Politica Salarial Social

Representante legal: clemente pineda panorama de factores de riesgo
 Horarios
Horario de los trabajadores es: | lunes | martes | miércoles | jueves | viernes | sábados |
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Operarios: | 6:00-12:00pm | 6:00-12:00pm | 6:00-12:00pm | 6:00-12:00pm | 6:00-12:00pm | 8:00-12:00 |
Área administrativa: | 6:00-12:00pm | 6:00-12:00pm | 6:00-12:00pm | 6:00-12:00pm |6:00-12:00pm | 8:00-1:00 |
Coteros (descargan materia prima): | 4:30-6:30am | descanso | 4:30-6:30pm | descanso | 4:30-6:30pm | 4:30-6:30pm |
Vigilantes: | 6:00-12:00pm | 6:00-12:00pm | 6:00-12:00pm | 6:00-12:00pm | 6:00-12:00pm | 8:00-1:00 |

PANORAMA DE FACTORES DE RIESGO
Área, sección u oficio en estudio (unidad de trabajo).
El lugar de trabajo de los/las carnicero/as es variable, pudiendotrabajar en el obrador, el almacén y cámaras y/o en la zona de venta al público de la carnicería, con condiciones ambientales (humedad, temperatura y luz) dependientes de las instalaciones de cada carnicería. Pero normalmente se tomara como referencia el área de procesamiento de la carne y el área de ventas.
Zona de procesamiento de la carne:
Se comprueba que los animales vienen provistos de sudocumentación reglamentaria, tramitándose y registrándose las entradas de acuerdo con el sistema adoptado.
La descarga se realiza en el lugar indicado y de manera que no se produzcan situaciones estresantes o accidentes.
Los animales se acomodan de acuerdo con sus características (especie, raza, edad, sexo), comprobado que los alojamientos reúnen las condiciones de espacio, temperatura, humedad yaireación requeridas.
Se aplican los criterios morfológicos y sanitarios establecidos para la aceptación del animal, para su valoración comercial y para su clasificación en lotes.
Los animales no aceptados por defectuosos, impropios o nocivos se separan para su observación/análisis por parte de los responsables de la inspección sanitaria a quien se comunica la incidencia.
Se verifica el traslado almatadero de urgencia de aquellos animales definitivamente no aceptados. Se comprueba que el área/línea se encuentra en las condiciones higiénicas establecidas: libre de residuos y sin estancamiento de líquidos.
La selección, preparación y disposición de los equipos y herramientas específicos de cada área se realiza conforme a los requerimientos de cada operación y al ritmo de trabajoestablecido.
El mantenimiento de primer nivel de los equipos y máquinas asociados al área/línea se lleva a cabo siguiendo los manuales y fichas correspondientes.
Se aplica a las herramientas y utensilios de corte las labores propias de su mantenimiento y se afilan correctamente.
Se comprueba que los equipos y herramientas de cada área están en condiciones de uso inmediato. Los animales se conducen a laentrada de la línea en lotes homogéneos, convenientemente limpiados, pesados e identificados.
El método se aplica en el lugar, tiempo e intensidad adecuados, comprobándose que efectivamente el animal ha quedado insensibilizado.
 El animal se engancha por el lugar correcto al sistema de transporte, quedando suspendido en la posición idónea y avanzando a la velocidad establecida.
La incisión serealiza en el punto correcto y con el utillaje adecuado, introduciendo, en su caso, el trocar extractor para que la sangre pase a depósito cerrado.
Se incorporan a la sangre recogida los anticoagulantes y conservantes indicados en las dosis establecidas.
 La sangre se recoge y se traslada con arreglo a lo establecido en el manual de procedimientoy según el tratamiento que va a recibirposteriormente, como producto comestible o como subproducto.
Los equipos de escaldado-depilado, chamuscado-limpieza, desollado mecánico y desplumado se regulan de acuerdo con la clase de animal y al manual de procedimiento, controlándose los parámetros de nivel de agua, temperatura, longitud de la llama, velocidad de avance, rociado y tracción.
La frecuencia de llegada y el tiempo de estancia de los...