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( Para 4 Tartaletas de 8 Centímetros de Diámetro )


Para la Corteza de Chocolate :

.- 75 gr. de Mantequilla sin Sal.

.- 40 gr. de Azúcar Glass.

.- 2 Yemas de Huevo.

.- 15 gr. deCacao en Polvo.

.- 110 gr. de Harina.

.- 60 gr. de Fécula de Maíz 


Para el relleno de trufa de Chocolate :

.- 60 gr. de Chocolate Negro.

.- 40 gr. de Mantequilla sin Sal.

.- 15 gr.de Azúcar.

.- 30 ml. de Café.

.- 1 Huevo.


Para el Ganache de Chocolate :

.- 60 gr. de Chocolate Negro.

.- 50 ml. de Nata (crema de leche) Líquida.

.- 1 Cucharada de Mantequilla sinSal.



la corteza, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede una crema esponjosa y suave. A continuación añadimos las yemas de huevo y una pizca de sal, seguimosbatiendo hasta que se incorporen por completo. Incorporamos  las dos clases de harina y el cacao en polvo y mezclamos ligeramente. Esta mezcla la volcamos sobre una superficie ligeramente enharinaday con las manos la trabajamos hasta que quede una masa homogénea. Intentar no trabajarla demasiado, de lo contrario el resultado final sería una corteza mas dura. Por último envolvemos la masa enpapel film y la metemos en el frigorífico durante aproximadamente 40 minutos. Pasado este tiempo extendemos la masa sobre el mármol y alisamos hasta conseguir un grosor fino, cortamos la masa en círculosde unos 2-3 centímetros superiores a nuestros aros y la colocamos dentro del aro ( anteriormente habremos tenido que forrar nuestros aros con papel para horno ), si se rompe un poco la masa alcolocarla dentro del aro no os preocupéis, con los dedos presionamos y pegamos los trozos de masa rota. Tendremos que colocar unas legumbres secas de peso para evitar que la masa suba en exceso,( en mi casounos garbanzos ).

Horno a 180º C durante 10 minutos. Pasado este tiempo sacamos y reservamos.

Para preparar el relleno, troceamos el chocolate y reservamos dentro de un bol,en un cazo a fuego...