Politica

FORMATO DE INSPECCIÓN PARA TRANSPORTE.
El Ministerio de Transporte y las entidades territoriales de salud inspeccionan, vigilan y controlan el transporte de alimentos en Colombia, apoyados por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos – INVIMA - y el Instituto Colombiano Agropecuario -ICA -.
El proceso para realizar esta misión se encuentra en el Decreto 3075 de1997 del Ministerio de la Protección Social, en su artículo 33 donde se exponen las condiciones en las que se debe transportar los alimentos y en la Resolución 002505 del 2004 del Ministerio de Transporte, que reglamenta las condiciones que deben cumplir los vehículos para transportar carne, pescado o alimentos fácilmente corruptibles.
Decreto 3075 de 1997 Artículo 33
Se realizará en condicionestales que excluyan la contaminación y/o la proliferación de microorganismos y protejan contra la alteración del alimento o los daños del envase.
Los alimentos y materias primas que por su naturaleza requieran mantenerse refrigerados o congelados deben ser transportados y distribuidos bajo condiciones que aseguren y garanticen el mantenimiento de las condiciones de refrigeración o congelación hastasu destino final.
Los vehículos que posean sistema de refrigeración o congelación, deben ser sometidos a revisión periódica, con el fin de que su funcionamiento garantice las temperaturas requeridas para la buena conservación de los alimentos y contarán con indicadores y sistemas de registro de estas temperaturas. La empresa está en la obligación de revisar los vehículos antes de cargar losalimentos, con el fin de asegurar que se encuentren en buenas condiciones sanitarias. Los vehículos deben ser adecuados para el fin perseguido y fabricados con materiales tales que permitan una limpieza fácil y completa. Igualmente se mantendrán limpios y, en caso necesario, deben someterse a procesos de desinfección.
Se prohíbe disponer los alimentos directamente sobre el piso de los vehículos.Para este fin, se utilizarán los recipientes, canastillas, o implementos de material adecuado, de manera que aíslen el producto de toda posibilidad de contaminación y que permanezcan en condiciones higiénicas.
Se prohíbe transportar conjuntamente en un mismo vehículo alimentos y materias primas con sustancias peligrosas y otras que por su naturaleza representen riesgo de contaminación del alimento ola materia prima.
Los vehículos transportadores de alimentos deberán llevar en su exterior en forma claramente visible la leyenda: Transporte de Alimentos.
El transporte de alimentos o materias primas en cualquier medio terrestre, aéreo, marítimo o fluvial dentro del territorio nacional no requiere de certificados, permisos o documentos similares expedidos por parte de las autoridadessanitarias.
Resolución 002505 del 2004
Se consideran alimentos corruptibles entre otros los siguientes: Carne fresca de las diferentes especies animales declaradas aptas para el consumo humano (bovinos, porcinos, aves, ovinos, caprinos, conejos, equinos) Pescado fresco y otros productos de la pesca, y productos que de acuerdo a la información contenida en su rotulado, requieran condiciones especiales derefrigeración o congelamiento.
PROCESO DE CONGELACIÓN: Proceso concebido para preservar la integridad y calidad de los alimentos, así como para reducir, en lo posible las alteraciones físicas, bioquímicas y microbiológicas, tanto en la fase de congelación como en la conservación posterior.
ALIMENTO CONGELADO: Es aquel, en que la mayor parte de su agua libre se ha transformado en hielo por mediode un proceso de congelación. Se considera alimento congelado aquel cuya temperatura no es superior a -18° C.
ALIMENTO REFRIGERADO: Es aquel enfriado a una temperatura de cero a cuatro grados centígrados (0° C a 4° C) de tal forma que en todos los puntos su temperatura sea superior a la de su punto de congelación.
CADENA DE FRIO: Es el conjunto de actividades que deben realizarse para mantener...