Politicas Alimentarias

Caracterización de la política alimentaria sus alcances y limitaciones

El centro de estudios para el Desarrollo de Rural sustentable y la soberanía alimentaria (CEDRSSA) a través de la dirección de evaluación de políticas públicas rurales (DEPPR) en 2008 realizo un análisis de los programas alimentarios del programa especial para el desarrollo rural sustentable (PEC), y en el 2009 se realizoel estudio hacia una caracterización de la política alimentaria: Sus alcances y limites.
El análisis de la situación alimentaria está vinculado con la pobreza y el bienestar. Una buena alimentación es la base para el desarrollo de las familias y las comunidades. Se interrelacionan con aspectos de salud, educación, infraestructura, ingreso; a su vez se ve afectada por el perfil de la demanda dealimentos y la estructura de la producción en el país; de igual manera varia a nivel local y regional.
Los niveles de nutrición y alimentación, se miden a través de indicadores reconocidos ampliamente de carácter antropométrico, con variables dietéticas, socio demográficas, de morbilidad, mortalidad, etc.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Salud Publica, se entiende por políticas dealimentación y nutrición aquella que tienen como principal objetivo garantizar que la población puede tener acceso a alimentos que les permitan satisfacer sus necesidades y cumplir con los requerimientos nutritivos para una vida saludable.
Algunas de las primeras acciones realizadas en materia de política alimentaria fueron en el año de 1922 de carácter caritativo y asistencial, se impulsaban como unapoyo al consumo de la población más desprotegida, a través de desayunos escolares apoyos a consumidores en zonas urbanas. Poco después, en 1995 se establecieron subsidios a la producción agropecuaria con la finalidad de aumentar la producción de los alimentos.
La política alimentaria, fue concebida como parte de la política social en la época de Lázaro cárdenas, junto con las diferentesacciones en materia de reforma agraria, salud y educación.
En 1942 se introdujo el programa de yodación de la sal cuyo fin fue disminuir el bocio, para 1946 se impulso el Abasto popular, atreves de la importación de productos y el control de precios con el fin de abaratar el costo de los alimentos.
En la década de los 50 se fundaron aéreas dedicadas a la atención de la desnutrición en loshospitales infantiles. Fue en 1957, con el Instituto Nacional de Nutrición y el centro de Estudios rurales de Zacatepec del hospital Infantil de México, cuando la desnutrición empezó a ser vista como un problema de salud pública. En 1958 destaco la encuesta nutricional llevada a cabo por el Instituto Nacional de Ciencias Medicas y nutrición Salvador Zubirán.
En 1962 el Instituto Nacional de Nutriciónllevo a cabo el primer estudio sobre patrones alimentarios de la población mexicana donde se puedo apreciar que el predominio del maíz como base de la alimentación popular en el medio rural, y del maíz conjuntamente con el trigo en el medio urbano, así como el escaso consumo de productos de origen animal en el primero, el consumo de frijol fue bastante similar en los tres estrados. El 73% de laenergía del patrón alimentario en el medio rural era a expensas de carbohidratos principalmente maíz, 17% la aportaban las grasas y menos del 10% provenía de proteínas, en su mayoría de origen vegetal (17%).
Hasta la década de los 60 las principales estrategias de política alimentaria fueron los subsidios a la producción de los alimentos, el control de precios de alimentos de la canasta básica yprecios de garantía a la producción, almacenaje y distribución de productos agrícolas. Estos fueron los orígenes de la compaña nacional de subsistencias populares (CONASUPO), de la distribuidora Conasupo (DICONSA) y del programa de abasto de leche industrializada CONASUPO (LICONSA). CONASUPO se encargaba de aplicar subsidios generalizados y selectivos con el fin de mejorar la capacidad adquisitiva...