Politicas aplicables a un restaurant

POLITICAS APLICABLES A RESTAURANT

INTRODUCCION A LAS POLITICAS.

Este reglamento está diseñado para adecuarse a las necesidades de la unidad de negocio, dependiendo de la importancia que se le dé por parte del director general del negocio, son aplicables a todos los colaboradores del mismo y su alcance abarca a toda la entidad como tal.
Su propósito es el de que, en caso de aplicarse, laoperación y orden del negocio sea más perceptible para los colaboradores, así como los clientes, además de mejorar el servicio al cliente.
Está dividido por áreas o departamentos en los cuales se mencionaran sus actividades básicas y como en realidad deberán ser ejecutadas para su correcto funcionamiento.

DEPARTAMENTO DE SERVICIO (MESEROS).
Está compuesto por las personas que son el primercontacto con los clientes, y los atienden de una forma respetuosa, eficiente y de calidad, además de proveer los productos terminados tienen la responsabilidad de llevar a cobro el pago de los mismos.

POLITICAS DEL DEPARTAMENTO DE SERVICIOS.
1. Los meseros deberán siempre portar uniforme y mandil durante el servicio, dicho uniforme deberá estar limpio para no generar mala impresión.
2. Antes delinicio de la operación es responsabilidad de los meseros preparar el comedor para iniciar el servicio, esto incluye el montado del equipo que se utilizara durante el mismo.
3. A la llegada de un cliente deberá saludarlo cordialmente, a continuación se le debe de asignar una mesa limpia, posteriormente se le entregara el menú al cliente y se le informara de las promociones del día, la función delmesero es guiar al cliente durante su visita, esto genera un servicio personalizado de agrado al cliente.
4. El mesero deberá anotar con antelación en la comanda el número de mesa o si es para llevar, además de sus iniciales, una vez que se tome la orden se la llevara al departamento de producción (parrillero), para la elaboración de los productos solicitados, posteriormente ira a cocina parasurtir a la mesa de salsas y acompañamientos (mainplace) para los productos terminados junto con las bebidas solicitadas por el cliente.
5. Una vez los productos estén terminados y sea llamado por el parrillero, el mesero llevara dichos productos a la mesa entregándolos respectivamente a los clientes, durante este paso al cliente se le puede ofrecer algún otro producto, por lo tanto es obligacióndel mesero estar al pendiente del cliente.
6. Si la orden es para llevar el mesero procederá a ir a cocina para solicitar los respectivos acompañamientos y salsas para el cliente.
7. Si al cliente se le ofrece algo más durante el servicio el mesero tiene la responsabilidad de solicitarlo al departamento de producción y a la cajera para que sea tomado en cuenta para su posterior cobro, ademásdeberá ir retirando platos, vasos y botellas que hayan sido desocupados por el cliente y llevarlos al área designada para su lavado, en caso de envases vacíos, deberán colocarlos en las canastillas o cajas correspondientes.
8. Una vez terminado el servicio y que el cliente este solicitando la cuenta, el mesero procederá a informar a la cajera del cobro de la mesa, al momento de que la cajera leentregue el monto, el mesero lo llevara con el cliente para ser cobrado, y regresara con el efectivo para entregárselo a la cajera, durante este lapso estará prohibido distraer a la cajera ya que esto puede generar equivocaciones o malos cobros.
9. Cuando el cliente se haya retirado es obligación del mesero limpiar la mesa en superficie y el suelo, además de recoger las salsas y el acompañamiento paraser llevado a cocina para ser surtido de nuevo, este punto es extremadamente importante ya que, si la mesa o el suelo donde se encuentra está sucio, generara una mala impresión o incluso puede generar un accidente al momento que algún residuo sea arrollado por alguien.
10. Es imprescindible que durante la operación los meseros estén al pendiente del estado de limpieza del comedor, por lo tanto...