Politicas Publicas

2.2 Factibilidad Técnica
2.2.1 Materia Prima
La materia prima de “ Procesadora Canto Real “ la constituyen básicamente hortalizas tales como:
* Tomates de tipo perita y Manzanos
* Pimentones Rojos, Verdes y Amarillos
* Ají de tipo Dulce y Picante
* Berenjenas.
Y en un segundo orden de ideas materia prima tales como:
* Azúcar
* Sal
* Vinagre Blanco
*

2.2.2Proveedores de Materia Prima

Generalmente nuestros principales proveedores están ubicados geográficamente en el centro del país, ( Carabobo, Cojedes, Aragua).

INSUMO | PROVEEDOR | PRECIO/ BsF |
TOMATES | DIST. HORTOFRUTICOLA | 18.5 |
PIMENTON | DIST. HORTOFRUTICOLA | 22.8 |
AJI DULCE | DIST. HORTOFRUTICOLA | 8.6 |
AJI CHIREL (PICANTE) | DIST. HORTOFRUTICOLA | 5.0 |
BERENJENA |DIST. HORTOFRUTICOLA | 12.5 |
AZUCAR X 50 KG | MAYOR DE VIVERES ARAGUA | 186.80 |
SAL X 1 KG | MAYOR DE VIVERES ARAGUA | 6.8 |
VINAGRE BLANCO X GALON | SURAMERICANA DE VIVERES | 68.5 |
ACIDO ACETICO X LTS | QUIMIKAO C.A | 112.45 |
OREGANO X KG | DIST. HORTOFRUTICOLA | 23.5 |
ACEITE VEGETAL X GALON | SURAMERICANA DE VIVERES | 98.50 |

2.2.3 Ingeniería del Proyecto
2.2.3.1 Proceso deProducción de Bien o Servicio.
Descripción
Procesadora “ Canto Real “, es una empresa de producción enfocada principalmente en el siguiente proceso de producción:

* La materia prima principal (tomate, berenjena, ají dulce, ají chirel, pimentón) es sometida a un proceso de higiene y desinfección, para su posterior descascarado ( retiro de piel o concha), donde dependiendo del cliente esteproceso puedes ser omitido.
* En segundo lugar se procede a cortar de forma específica cada uno de los fruto ya que dependiendo de la especie se realizan cortes específicos, esto con fines de estética y presentación.
* Posteriormente se procede a embanderar todo los frutos u hortalizas para ser sometidos a el calor en cada uno de los hornos.
* Los hornos deben de estar precalentados a unatemperatura promedio de 50º Celsius donde las hortalizas permanecerán aproximadamente de 6 a 7 hrs.
* Cumplido el proceso de deshidratación en los hornos se procede a retirar las bandejas a temperatura ambiente donde se puede observar los diferentes cambios organolépticos ( variación de las características de los alimentos),
* La producción se somete a un estricto proceso de control decalidad donde factores como ( peso, brillo, sabor, color ) determinaran que estos productos están óptimos para el mercado de consumo.
* Luego el producto es empacado y de acuerdo a su peso y tipo es etiquetado para su posterior distribución.

2.2.3.2 Flujograma de Proceso de Producción

Proceso: Deshidratación de frutas y Hortalizas
Producto: Berenjenas y Tomates
Empresa: ProcesadoraCanto Real C.A
Método: Calorificación ( Disminución de agua por calor)

2.2.3.2 Flujograma de Proceso de Producción

.
1 1111

9
8
7
6
5
4
3
2
1
2
Inspección y limpieza del área.

Selección de la Fruta
Lavado

Pelado
Corte

Rebanado
Colocación en Bandejas

Deshidratado
Enfriamiento

Pesado
Empacado al vacio

Almacenado

2.2.4Relación de Maquinarias y Equipos

Maq/ Equipo | Cantidad | Descripción | Proveedor | Costo Unit | Total | Descripción |
Horno Industrial | 4 | Hoover | Parra achiardi c.a | 8.000 | 32.000 | 0,05 |
Robot Coupe | 3 | G.E | G.E | 12.000 | 36.000 | 0,125 |
Cava Cuarto | 1 | Rubi | Parra Achiardi | 22.000 | 22.000 | 0,21 |
Bandejas | 50 | s/m | Parra achiardi c.a | 36.00 | 1.800 | 1,5 |Computadora | 2 | Intel Celeron | Pc Actual | 3.600 | 7.200 | 0,03 |
Selladora Térmica | 4 | G.E | Dimaca | 5.600 | 22.400 | 0,05 |
TDMM x Equipo 0,675
Depreciación:

Valor / Vida Útil
Horno Industrial ( 8.000/ 12 años = 0,66/ 12 meses= 0,05 )
Robot Coupe ( 12.000/ 8...