Polizas

Arroz chino
* 400 gr de arroz de grano largo
* 350 gr de gambas peladas
* 100 gr de guisantes
* 1 zanahoria
* 100 gr de jamón cocido
* 2 huevos
* Aceite de oliva
* 2 cucharadas de salsa de soja
* Sal
¿Cómo se prepara Arroz chino?
Picamos la zanahoria y ponemos a cocer junto con los guisantes en agua con sal, hasta que estén blandos momento en que quitaremosdel fuego, escurriremos y reservaremos.
En una sarten echamos 1 cucharada de aceite echaremos los huevos batidos y haremos una tortilla con un poquito de sal. Una vez hecha la partimos en taquitos pequeños, e igualmente haremos con el jamón cocido.
Ponemos el arroz a cocer en agua con sal. Cuando esté casi cocido, cogemos una sartén con un buen chorro de aceite y la ponemos al fuego, una vez estécaliente añadimos las gambas y las rehogamos 2 o 4 minutos. Tras esto incluimos el arroz cocido (previamente escurrido), removemos y rectificamos de sal si hicera falta, e incluimos la soja. A continuación agregamos la zanahoria con los guisantes, la tortilla y el jamón cocido, damos vueltas para que se mezcle todo muy bien, y listo.
Arroz estilo asiático
* 400 gr de arroz largo
* 1cucharadita de aceite de oliva
* Sal al gusto
* 3 cebollas
* 5 cucharadas de salsa de soja
* 2 pimientos rojos
* 100 gr de guisantes cocidos
* 200 gr de pechuga de pollo
* 100 gr de brotes de soja

Ponemos al fuego una cazuela con agua y sal. Cuando empiece el agua hervir echamos el arroz y lo cocemos hasta que esté listo, escurrimos y reservamos.

En una sarténprofunda, agregamos el aceite y el pollo, removiendo hasta que la carne quede suelta. Incluimos los pimientos y las cebollas (todo troceado), los brotes de soja y la salsa de soja. Echamos sal a gusto y damos vueltas para que todos los ingredientes se mezclen, y dejamos al fuego durante unos 10 minutos. 

Para terminar incluimos en la sartén el arroz y los guisantes (ambos bien escurridos), y damos unúltimo toque a este arroz chino salteando otros tres minutos.

Bolas de arroz y queso
* 250 gr de arroz bomba
* 1 litro de caldo de carne
* 1 cebolla
* Aceite de oliva o mantequilla (30-40 gr)
* 100 gr de bacón, jamón serrano o jamón dulce
* 125 gr de queso fundente (cheddar, parmesano, mozzarella e incluso el queso en lonchas)
* Orégano fresco o seco
* Sal
*Pimienta
* Aceite de oliva para freír
* Harina c/n, ideal si es una mezcla de trigo y garbanzos
* 2 huevos
* Pan rallado

Picarla cebolla en trocitos muy pequeños. Echar un poco de aceite en una cazuela y sofreír la cebolla. Bajar el fuego, añadir el arroz, mezclarlo y, antes de que empiece a tomar color, añadir el caldo poco a poco según lo vaya pidiendo el arroz. Salpimentar yretirar del fuego cuando esté cocido (puede que no sea necesario utilizar todo el caldo)
En una sartén aparte freir el bacón bien picadito (si es jamón cocido yo también lo freiría un poco, el jamón serrano lo añadiría al arroz directamente).
En la cazuela, ya fuera del fuego, añadir la carne elegida. Dejar enfriar bien (como mínimo 6 horas, aunque cuanto más mejor).
Hacer cuadrados con el quesoelegido y mezclarlo con el orégano.
Con ayuda de una cuchara, ve haciendo las bolas de arroz, introduce en el centro un trozo o dos de queso y con otra cucharada de arroz tapar el queso. Terminar de darle forma a la bola, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite a temperatura media.
Estas bolas son ideales para hacerlas y congelarlas, aunque es aconsejable, paraque el queso se funda bien, descongelarlas antes de freírlas o hacerlas más pequeñas.
Arroz de camaron
* 2 tazas de arroz
* 1/2 kilo de camarones chicos con cabeza (langostinos o gambas), que estén crudos
* 1 lata de elote (maíz)
* 4 dientes de ajo
* 1/2 barra de mantequilla
* 1/2 cebolla
Ponemos bastante agua a hervir (para cocer los camarones) y le añadimos la media...