Políticas De Compra Corrección

Políticas de compra.
Mayra Patricia Valdez Monjardin.
Adquisición y calidad de los alimentos.

El presente documento redacta los proceso de compra y pautas para elegir los productos y proveedores, cual cualquier cambio que se desee hacer tendrá que ser aprobado por el gerente del departamento de compras y el gerente general, se pondrán a prueba los cambios y de ser viables se agregarán aldocumento.
DEFINICIONES Y ABREVIATURAS.
*Limpiar: eliminar la suciedad superficial.
*Desinfectar: Destruir los gérmenes nocivos que causan infección o pueden causarla:
Hay que desinfectar bien las heridas, por inofensivas que parezcan.
*Sanitizar: reducción de microorganismos nocivos por medio de un agente químico.
*Protocolo: Conjunto de reglas y ceremoniales que deben seguirse en ciertosactos o con ciertas personalidades.
*Pauta: modelo o patrón a seguir.
LISTA DE PRODUCTOS DE PRIMERA NECESIDAD/BASE.
Estos productos serán surtidos cada que se requieran, en el menor tiempo posible.
*FRUTAS Y VERDURAS.
1)Cebolla. 11)Pimientos. 21)Frambuesas.
2)Aguacate . 12)Limón. 22)Grosellas.
3)Tomate. 13)Champiñones.
4)Zanahoria. 14)Papa.
5)Calabaza.15)Pepino.
6)Apio. 16)Chile verde.
7)Lechuga. 17)Naranja.
8)Elote. 18)Lima.
9)Chícharos. 19)Fresas.
10)Soja. 20)Melón.
*LÁCTEOS.
1)Crema agria. 6)Queso mozzarella. 11)Crema.
2)Queso cheddar. 7)Mantequilla. 12)Queso mascarpone.
3)Leche. 8)Lechera. 13)Huevo.
4)leche con nata. 9)Leche condensada.
5)Lechede coco. 10)Crema para batir.
CARNE ROJA/BLANCA
1)Pollo. 3)Pato. 6)Conejo.
-Alitas de pollo. -Pechuga de pato.
-Pechuga de pollo. 4)Bistecs de res.
2)Carne molida. 5)Aguja de cerdo sin hueso.

PESCADOS Y MARISCOS.
1)Almejas.
2)Camarones.
3)Filete de pescado.
ESPECIAS.1)Ajo. 6)Hierbas finas. 11)Aceite. 16)Canela.
2)Aceite de oliva. 7)Pimienta. 12)Cilantro.
3)Hierbabuena. 8)Perejil. 13)Albahaca.
4)Mostaza. 9)Pimienta negra molida. 14)Menta.
5)Sal. 10)Orégano. 15)Vainilla.
GRANOS Y SECOS.
1)Frijoles.6)Galletas Marías. 11)Laurel. 16)Chocolate blanco.
2)Azúcar. 7)Almendras. 12)Harina de trigo. 17)Avena.
3)Harina. 8)Totopos. 13)Harina de hotcakes 18)Jamaica.
4)levadura. 9)Perejil. 14)Royal. 19)Chocolate amargo obscuro.
5)Pan de caja. 10) nuez moscada. 15)Chocolate.VINOS Y LICORES.
1)Vino blanco. 6)Cerveza. 11)Miri. 16)Coñac
2)Vinagre blanco. 7)Salsa maggi. 12)jerez seco claro. 17)Vino espumoso.
3)Salsa Tabasco. 8)Aceite de girasol. 13)Cava. 18)Ron.
4)Vino albariño. 9)Vinagre de jerez. 14)Vodka. 19)Vino tinto.
5)Sidra.10)Aceite de soja. 15)Ginebra. 20)Margarita.
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS.
Productos de emergencia.
Todos aquellos que sean una compra inesperada y con necesidad de ser recibida en el menor tiempo posible, estos artículos, dado su importancia, serán adquiridos a cualquier costo que sea necesario siempre y cuando cumpla con la demanda-necesidad del establecimiento.Productos de oportunidad.
Entrarán en esta clasificación todos aquellos productos especiales que se consigan de vez en cuando a costos accesibles y den un plus o valor agregado al establecimiento que permita crear tácticas de ventas como "menú de fechas especiales, menú del día, oferta por aniversario" etc.
SELECCIÓN DE PROVEEDORES.
Pautas generales:
*Contar con certificación de la...