Polleria norkys

INTRODUCCIÓN

Parte del crecimiento sostenible del Perú en los últimos años se debe al impacto inmediato del sector gastronómico en su economía, que según la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), ha llegado a superar el ritmo de expansión del Producto Bruto Interno (PBI). El reflejo de este “boom” se aprecia en las grandes cifras registradas en ventas de los restaurantes peruanos; elcreciente número de establecimientos gastronómicos y la oportunidad de empleo que estos negocios generan.
El impacto inmediato del “boom” le ha permitido al Pollo a la Brasa peruano traspasar Las estadísticas sobre la oferta y la demanda del Pollo a la Brasa hablan de la aceptación masiva de este producto dentro y fuera del Perú. Actualmente ha logrado posicionarse como el platillo favorito de lasfamilias peruanas al momento de salir a comer, incluso por encima del ceviche. Por su masiva aceptación y amplia trayectoria, se incluye desde el 2010 al Pollo a la Brasa en el cálculo de la canasta básica familiar por Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). Asimismo, según las cifras que brinda el Ministerio de Agricultura, se sabe que la producción mensual para el consumo nacionales de 44 millones de pollos, de los cuales 8 millones son destinados a los restaurantes especializados en la preparación del “plato bandera” peruano, como también se le conoce.
Con ello, ha logrado posicionarse como un símbolo tradicional de la gastronomía del Perú, y ser elegido por los visitantes extranjeros como elemento favorito dentro del menú
En nuestro país, este jugoso y dorado platilloya se ha convertido en el más demandado entre muchos clientes de acuerdo con Daniel Tejada, presidente del subcomité de Gastronomía de la Cámara de Comercio de Lima, cada año se abren 8,000 pollerías en el país, pero no todas perduran. El mal servicio, el poco cuidado en higiene y la mala gestión administrativa las llevan al cierre.
Por ello debemos tener en cuenta que el servicio y una adecuadaadministración es clave para este negocio, en este rubro, la rotación del público es vertiginosa, por ello es fundamental ser apasionado con el servicio y brindar calidez a los clientes.
Para todo ello nace Norky’s, quien da sus primero pasos en septiembre de 1976 en un local ubicado en el Centro de Lima. Comenzando como un negocio familiar de ventas de pollos a la brasa. Años de ardua laborpermiten reconocerla como la cadena de restaurantes más grandes de Lima, ubicándose a su vez en Chiclayo, Trujillo, Ica, Arequipa y Huancayo.















1. La Empresa

1.1 . Información Básica

1.1.1 Nombre de la empresa:

Grupo Norky´s¨

1.1.2 RUC:

N.º 20515634411

1.1.3 Ubicación:

Av. Juan Lecaros 239-Puente Piedra

1.1.4 Productos:

Entradas
BrasasParrillas
Ensaladas
Postres
Tragos

1.1.5 Servicios:

Shows
Delivery
Eventos
Reservas

1.1.6 Teléfono:

488-5221


1.1.7 Representante o contacto:

Lic. Atiaja Figueroa Dennis

1.2. Determinación del aspecto seleccionado

1.2.1. Denominación del aspecto seleccionado

1.2.1.1. Frontera de posibilidades de producción

Según el portal de Internet Enciclopedia Financiera:

Eneconomía, la frontera de posibilidades de producción, también llamada curva de posibilidades de producción, es un gráfico que compara las tasas de producción de dos productos en función de los recursos disponibles. Y gráficamente delimitan del conjunto de producción, o la cantidad de un bien que se puede producir en función del nivel de producción del otro y de este modo, se define el rendimientoproductivo en el contexto de dicho conjunto de producción. (Enciclopedia Financiera, 2013).

Para nuestro estudio utilizaremos los datos de ventas de dos productos que ofrece la empresa (brasas vs parrillas) ambos de mayor demanda, y que determinan la productividad de la empresa. A su vez para dicho estudio utilizaremos los datos de los meses: Enero, Mayo, Junio, Julio, Setiembre y...